Paras ravintola sai palkinnon

Paras ravintola sai palkinnon

Sananlaskun mukaan makuasioista ei voi kiistellä. Toiset ovatkin argumentoineet toisin päin, että nimenomaan, juuri ja ainoastaan makuasioista voi kiistellä. Faktoista on vaikea panna kiukuksi, mutta makunsa on jokaisella. Yhteisen sävelen löytäminen voi Lue lisää »

Punkaharjun Valtionhotelli lounas

Punkaharjun Valtionhotelli lounas

Entinen tunnettu malli Saimi Hoyer on kunnostanut Valtionhotellista upean paratiisin. Koko ravintola ja sen kaunis ympäristö on remontoitu taidolla paikan historiaa kuitenkaan unohtamatta. Hotellin tarjonnassa tärkeimpinä asioina pidetään luonnonläheisyyttä ja luontoa. Kaunista Lue lisää »

Suomen parhaat ravintolat

Suomen parhaat ravintolat

Mikä tekee ravintolasta kilpailijaansa paremman? Siihen tuntuu maittavan ruoan lisäksi vaikuttavan myös hintataso sekä henkilökunnan motivaatio ja asenne. Kauppalehti Optio on listannut taas Suomen parhaat ravintolat. Ykköspaikkansa pitää tänäkin vuonna Kauppatorin vieressä Lue lisää »

Helsingin uudet ravintolat

Helsingin uudet ravintolat

Helsinkiin syntyy uusia ruokapaikkoja kuin sieniä sateella. Vuosi 2016 ei ole ollut tästä poikkeus, vaan uusia kokeilemisenarvoisia ravintoloita on ilmestynyt katukuvaan runsain mitoin: löytyy venäläistä, perinteistä suomalaista, pientuottajien tuotteista valmistettua, konstailematonta, trendikästä Lue lisää »

 

Tutustu syyrialaisen ravintolan makumaailmaan

Syyrialaisen keittiön makumaailma ei ole suomalaisille vielä kovin yleisesti tuttu. Onneksi Helsingissä pääsee kuitenkin jo tutustumaan syyrialaiseen makumaailmaan, sillä kaupungissa on avattu Karaz-niminen syyrialainen ravintola, joka on saanut paljon kiitosta asiakkailtaan. Tutustumme tässä artikkelissa hieman tarkemmin Karazin makumaailmaan, ja uskomme, että tämä artikkeli saa veden herahtamaan herkkusuun kielelle!

SYÖ!-viikkojen satoa

Karaz oli yksi SYÖ!-viikkojen suosikeista. Erikoisviikkojen aikana asiakkailla oli mahdollisuus maistaa kympillä syyrialaiseen tyyliin valmistettua Toushka-nimistä annosta, joka sisältää sujuk-lihaa, paikallista juustoa, kasviksia sekä dippiä. Toinen tarjolla ollut annos oli nimeltään Popsicle Musakhan, joka sisältää karamellisoitua herkullista sipulia sekä kanaa käärittynä filotaikinaan. Kolmas vaihtoehto sisälsi perinteistä syyrialaista fattehia eli tahnaa, jota syödään pita-leivän kera. SYÖ!-viikot tarjosivatkin mahdollisuuden upeisiin makuelämyksiin, mutta vaikka viikot olisivatkin jääneet väliin, ei hätää, sillä Karazin makumaailmaan pääsee tutustumaan muulloinkin Lönnrotinkadulla sijaitsevassa ravintolassa.

Syyrialaisen keittiön ominaispiirteitä

Syyrialainen keittiö lukeutuu arabialaisiin keittiöihin ja se on saanut vaikutteita osmanien ruokaperinteistä. Lähi-idän perinteinen paimentolaisten ruuanlaitto perustui ennen vanhaan sellaisiin ruoka-aineisiin, joita oli helppo kuljettaa mukana. Ruokaa tehtiin telttakeittiöissä, ja kun ajassa mennään tarpeeksi taaksepäin, oli tarjolla vain vähän erilaisia raaka-aineita. Tuolloin siis ruokavalion perustan muodostivat vilja, maitotuotteet, taatelit sekä liha, mutta myöhemmin myös vihannekset, palkokasvit, linssit, herneet ja pavut.

Aamiainen on arabimaissa yleensä melko kevyt ja se voi sisältää esimerkiksi taateleita, jogurttia, leipää tai teetä. Lounasta pidetään pääateriana ja se voi koostua esimerkiksi leivästä, riisistä ja vihannesruuasta, joka voi sisältää hieman lihaa. Myös erilaisia keittoja suositaan Arabimaissa. Keittiössä käytetään paljon kanaa ja lammasta, jotka usein valmistetaan vartaassa. Liha voidaan myös leipoa taikinan sisään. Sianlihaa ei käytetä islamin uskon vuoksi. Tuoreet yrtit, mausteet ja pikkelssit ovat tyypillisiä keinoja maustaa kastikkeita ja nostaa ruokailijoille vesi kielelle.

Ruuan äärellä on mukava viettää aikaa vaikka suuremmallakin porukalla, kuten Syyriassa ikään. Sama koskee tee- tai kahvikupillista. Hyvässä seurassa aikaa vierähtääkin ruuan ja herkkujen äärellä helposti vaikka useampi tunti, mikä vain lisää ravintolakäynnin antia.

Muistotilaisuus ravintolassa – hyödynnä hautaustoimiston tuki

Läheisen kuolema on vaikea paikka. Itse asiassa se on monelle elämän kovin koettelemus ja suurin suru, josta voi olla vaikea päästä yli ja jonka jälkeen voi olla vaikeaa jatkaa omaa elämää. Ei surusta toki ole tarpeen päästä täysin eroon mutta sen kanssa olisi opittava elämään. Läheisen elämää halutaan yleensä muistaa menehtynyttä läheistä kunnioittavassa muistotilaisuudessa, jonka pitopaikka saattaa tuottaa päänvaivaa. Jos omat voimat ovat vähissä, voi muistotilaisuuden järjestäminen ravintolassa tuntua hyvältä vaihtoehdolta. Mitä tässä vaihtoehdossa tulee huomioida ja mistä voi saada hyviä neuvoja, apua ja tukea muistotilaisuuden järjestämiseen ravintolaolosuhteissa?

Lavendla-hautaustoimisto tukenasi

Lavendla-hautaustoimisto tarjoaa tukensa läheisensä menettäneelle asiakkaalle. Lavendla palvelee ympäri Suomen, joten kannattaa ottaa yhteyttä sen paikallistoimistoon. Jos olet kotoisin esimerkiksi Tampereelta, valitse Tampereen toimipiste. Lavendla hautaustoimisto Tampere tarjoaa tukeaan Tampereen alueella. Monen asiakkaan mielestä se onkin hautaustoimisto Tampere numero yksi!

Lavendla hautaustoimisto tampere tarjoaa kokonaisvaltaista palvelua läheisensä menettäneelle omaiselle, jotta omaiselle jäisi aikaa ja voimia hyvästellä läheisensä läheisen ansaitsemalla arvokkuudella. Varsinaisen hautauspalvelun ohella Lavendla tarjoaa myös muuta tukea sekä ajankohtaisia neuvoja. Sen oikeusalaan perehtyneet ammattilaiset voivat auttaa läheisen kuolemaan liittyvissä oikeudellisissa kysymyksissä, jotka voivat liittyä esimerkiksi menehtyneen henkilön omaisuuden jakamiseen tai perintölakiin.

Lavendla pyrkii ihmisten aitoon kohtaamiseen, jota se pitää toimintansa lähtökohtana, ja joka on erityisen tarpeen suuren surun kohdatessa. Lavendlalla tiedostetaan, että heidän jokainen asiakkaansa on oma yksilönsä, jolla on yksilölliset tarpeet, toiveet sekä kokemukset. Asiakaslähtöinen toiminta on Lavendlan toiminnan ytimessä ja esimerkiksi henkilökohtaiset tapaamisen Lavendlan työntekijöiden kanssa pyritään järjestämään asiakkaalle sopivimmalla tavalla.

Mitä tulee huomioida ravintolan valinnassa?

Kun valitaan sopivaa ravintolaa muistotilaisuutta varten, on ravintolan tunnelmalla suuri merkitys valinnassa. Muistotilaisuudessa olisi hyvä olla tunnelma, joka henkii vainajan kunnioittamista ja jättää tilaa hiljentymiselle ja rauhoittumiselle. Esimerkiksi meren rannalla sijaitseva tunnelmallinen ja intiimi ravintola voi olla hyvä valinta. Toiseksi kannattaa tietysti varmistaa, että suunniteltu vierasjoukko mahtuu ravintolaan ja että ravintolassa on mahdollista varata jokaiselle vieraalle sopiva paikka ruoka- tai kahvipöydästä.

Kolmanneksi on tietysti tärkeää tutustua ravintolan ruokalistaan. Ennen tätä on tietysti päätettävä, tarjotaanko muistotilaisuudessa pelkät kahvit herkkuineen vai mennäänkö pidemmän kaavan mukaan ruokineen ja kahveineen. Jos osa vieraista matkustaa muistotilaisuuteen pitkän matkan takaa, voi ruuan tarjoaminen olla erityisen hyvä vaihtoehto. Ravintolan työntekijöiden asiantuntemusta kannattaa hyödyntää menun koostamisessa ja ruokamäärien suunnittelussa. Ehkäpä muistotilaisuudessa voidaan jopa nauttia vainajan lempiherkkuja ja siten muistella ja kunnioittaa edesmennyttä läheistä.

Muistotilaisuuden budjetti on tietysti yksi asia, joka tulee huomioida ravintolaa ja menuun komponentteja valittaessa – niin ikävältä kuin se saattaakin kuulostaa. Joskus budjetti aiheuttaakin tasapainoilua ravintolan ja sopivan menun valinnassa ja joissakin tapauksissa on pakko tehdä kompromisseja, jotta saadaan budjetti riittämään. Saatat esimerkiksi joutua luopumaan merinäköalasta pystyäksesi tarjoamaan sekä ruuan että herkullisen kahvitarjoilun koko vierasjoukolle tai vaihtoehtoisesti voit pitää kiinni merinäköalasta ja tarjota vieraille pelkät kakkukahvit. Tärkeintä on kuitenkin tunnelma, jossa jokainen vieras saa tilaisuuden muistella menehtynyttä läheistä ja osoittaa kunnioitusta häntä kohtaan.

Suomen tunnetuin ruokakarnevaali on ravintolapäivä

Kukapa ei muistaisi ravintolapäivää, joka järjestettiin Suomen historiassa ensimmäisen kerran keväällä 2011. Ravintolapäivän ideana oli, että kuka tahansa kyseisestä ideasta innostunut suomalainen voi perustaa yhden päivän ajaksi kahvilan, baarin tai ravintolan itse valitsemaansa paikkaan. Ruoka on asia, joka herättää melkein jokaisessa ihmisessä suuria intohimoja, joten ei ihmekään, että tapahtuma sai aikaan suuren suosion.

Ravintolapäivää vietettiin vuosien 2011–2016 välisenä aikana kolmen kuukauden välein, eli neljä kertaa vuoden aikana. Ravintolapäivä-tapahtuman toteutti yhteensä 57 200 kansalaista perustaen 14 300 yhden päivän aikana toimivaa ravintolaa. Meissä jokaisessa asuu “pieni kokki”, joten olitko sinä mukana toteuttamassa suurta suosiota saanutta ravintolapäivää tyytyväisine ruokailijoineen?

Jokainen elämäsi päivä voi olla maukas ravintolapäivä

Vuonna 2016 Ravintolapäivä -tapahtuman keksijät päättivät, että “kaikki päivät voivat olla ravintolapäiviä.” Tutustumista uusiin ruoanlaittoideoihin ja ennen kaikkea uusiin herkullisiin ruokailuideoihin. Nykyään Pop-up -ravintolan voi avata kuka tahansa ilman erillistä lupaa tai tiedoksiantoa viranomaisille. Mikä parasta, sinun ei tarvitse olla ravintola-alan ammattilainen, vaan voit pitää yksityishenkilönä ravintolapäivän silloin kun haluat.

Pop-up -ravintolan voi avata päiväksi tai kahdeksi vaikkapa puutarhaan. Auringon lämmössä on mukava nauttia hyvää ruokaa samalla, kun viilentävä sadesuihku hellii ihoa ja hiuksia. Muistathan, kuitenkin, että alkoholin myynti ei ole sallittua Pop-up -ravintoloissakaan, vaan siihen tarvitaan viranomaisen lupa. Lasin viiniä voi kuitenkin tarjota ystävälle, jos hän tulee vierailemaan kutsuttuna esimerkiksi grillijuhliin. Ideana tietenkin silloin on, että ruoka ja juoma ovat hänelle ilmaisia ja hän tulee syömään ystävänä eikä maksavana asiakkaana.

Paljon kiitosta ja lukuisia tunnustuksia

Ensimmäisestä ravintolapäivästä alkaen tapahtuma keräsi paljon myönteistä julkisuutta ympäri Suomen. Tuolloinen kulttuuri- ja urheiluministeri Paavo Arhinmäki kutsui ideaa ravintolapäivästä huomattavaksi ruokakulttuuriin vaikuttavaksi teoksi. Kyseisen ministerin mielestä herkullisia annoksia tarjoavaa ravintolapäivää voi verrata suoraan toiseen mahtavaan asiaan, eli keskiolueen vapautumiseen Suomessa vuonna 1969. Ravintolapäivä-idea palkittiin muun muassa vuoden 2011 kulttuuriteko-palkinnolla, Opetus- ja kulttuuriministeriön Suomi-palkinnolla sekä Glorian Ruoka ja Viini -lehden vuoden 2011 ruokailmiö -palkinnolla.

Ei siis ihme, että järjestäjät olivat innoissaan ja riemu sen kuin lisääntyi, kun tapahtumalle myönnettiin tärkeä Vuoden 2014 Kuluttajateko -palkinto. Yleisöäänestyksessä suomalainen ravintolapäivä voitti myös Suomalaisen matkailupalkinto -kilpailun yleisöäänestyksen. Mainetta ja kunniaa tuli siis kaikkialta, jonka lisäksi ruokailuideat ja arvostus ruoanlaittoa kohtaan lisääntyi huomattavasti kaikkialla Suomessa. Todella hienoa!

Innokkaat taustavoimat Ravintolapäivä-tapahtuman keksijöinä

Helsinkiläiset ystävykset Olli Siren, Antti Tuomola ja Timo Santala keksivät suositun idean Ravintolapäivän vietosta. Idea ravintolapäivästä levisi sosiaalisessa mediassa nopeasti ja se otettiin innolla vastaan. Lopputuloksena ensimmäistä ravintolapäivää vietettiin 40 ravintolan voimin 13 eri paikkakunnalla.

Eräs idean isähahmoista, eli Timo Santala on toiminut myös We Love Helsinki -tapahtuman toiminnanjohtajana ja Ravintolapäivä-tapahtumassa tiedotus- ja markkinointipäällikkönä ensimmäisestä Ravintolapäivästä alkaen. Timo Santala työskentelee nykyisin vakituisesti Helsingin kaupungin virallisena ruokakulttuuristrategian projektipäällikkönä. Ravintolapäivä-tapahtuman ideana oli kannustaa ihmisiä tekemään ruokaa ja pitämään hauskaa yhdessä sekä keksimään uusia, testaamista vaativia ruokailuideoita.

Ravintolapäivä oli todella suosittu idea sekä ravintoloitsijoiden että

niin sanottujen tavallisten ihmisten keskuudessa. Grillaaminen ja erilaisten salaattien laatiminen lisääntyi entisestään kesätapahtumien yhteydessä. Ulkona vietettiin paljon aikana ja helteellä vilvoitti sadesuihku, joka tuotti myös lämmintä vettä auringon paisteen ansiosta. Sadesuihku on todella kätevä keksintö, jonka voi asentaa niin sisä- kuin ulkotiloihin. Viilentävä sadesuihku virkistää vaikka puutarhatöiden lomassa, jolloin voi istahtaa myös hetkeksi lepäämään puutarhatuoliin grilliherkkuja nauttimaan.

Jokaisen vuoden toukokuun kolmas lauantai

Nykyään Ravintolapäivä on kansainvälinen tapahtuma, jolloin kaikkialla maailmassa voi avautua pieni Pop-up -ravintola. Alkuperäistä Ravintolapäivää juhlitaan aina jokaisen vuoden toukokuun kolmantena lauantaina. Ole sinäkin menossa mukana ja kokkaa makunystyröitä mukavasti hivelevä ateria itsellesi ja läheisillesi.

Ravintolan tunnelman luominen

Aina kun astut ravintolaan, haluaa paikan omistaja, että astut aivan uuteen maailmaan, jossa arjen stressi ja ulkomaailman huolet eivät vaivaa. Tämän taustalla on luonnollisesti se, että hyväntuuliset asiakkaat tilaavat enemmän ruokaa ja viipyvät kauemmin. Tämän jälkeen he myös yleensä tuppaavat jättämään parempia arvosteluja.

Ravintoloilla on siis selkeä intressi luoda mahdollisimman mukava tunnelma. Tämä tehdään sisustuksen keinoin, sillä ravintolan visuaalinen olemus on kokonaisuutena yhtä tärkeä kuin se, miltä ruoka maistuu. Ja mitä paremmin nämä kaksi ovat tasapainossa, sitä vähemmän toinen niistä aiheuttaa stressiä ravintoloitsijalle. Asiakkaalle tämä puolestaan heijastuu siten, että stressaantunut ravintolan henkilökunta ei ole yhtä palvelualtis.

Mutta miten ravintola sitten luo tunnelmaa? Onko tätä mahdollista jäljitellä kotona? Jatka ihmeessä lukemista, niin kerromme sinulle kernaasti lisää.

Kalusteet ja matot

Kalusteet, eli tuolit, pöydät ja naulakot, niitä osia ravintolassa, joiden kanssa asiakas on kaikista eniten tekemisissä. Onkin siis tärkeää, että ne sopivat ravintolan teemaan: massiiviset tuolit sopivat sellaiseen paikkaan, jossa asiakkaan halutaan istuvan useampi tunti – sirommat tuolit sen sijaan sopivat bistroihin ja kahviloihin.

Pöydät, ja niiden koko, riippuu ennen kaikkea siitä, paljonko ruokailusalissa on tilaa. Taivoitteena on, ettei asiakkaan tarvitse kurkottaa pöydässä yhtään mitään, mutta ei myöskään tarvitse puristautua pieneen tilaan. Pöydän alle jäävä jalkatila on myös tärkeää, sillä jos pöydän tai toisten ruokalijoiden jalat kopisevat koko ajan omia jalkoja vasten, on illalliskokemus huomattavasti huonompi.

Ravintoloiden kalusteissa tulee myös panostaa tavanomaista enemmän, sillä niitä käytetään päivittäin melko ahkerasti. Ideana on, että esimerkiksi pöydät tulee ostaa vain kerran. Tuoleja joudutaan uusimaan ja vaihtamaan hieman useammin. Näin ollen tuoleja hankittaessa kannattaa panostaa sellaisiin malleihin, joita voi korjata kuka tahansa puuseppä.

Matoilla luodaan myös omanlaisensa tunnelma ravintolassa. Ne vaientavat pöytäkeskustelujen kaikua, mutta luovat myös upean värimaailman ruokailusalin tilaan. Ravintoloiden matot eivät ole mitään kovinkaan eksklusiivisia, vaan niitä on mahdollista hankkia kotiin todella helposti. Esimerkiksi terassimatot ovat hyvä paikka aloittaa, kun tuot lempiravintolasi kotiin. Terassilla tulee vietettyä kesällä aikaa, ja sen haluaakin olevan melko tunnelmallinen.

Muuta mukavaa

Itse sisustuksen lisäksi ravintolat ovat halunneet panostaa viihtyvyyteen noin yleensä. Yksi keskeisin tapa on musiikki. Se kannattaa valita ravintolan teeman mukaisesti esimerkiksi siten, että kiinalaisessa ravintolassa soitetaan jotain perinteistä musiikkia. Perinteisestä kansanmusiikista ei myöskään tarvitse liioin maksaa erikseen, sillä se on usein tekijänoikeuksista vapaata. Tällaisen musiikin on tarkoitus olla taustamusiikkia eikä niinkään vaientaa asiakkaiden keskusteluja, eli volyymi kannattaa pitää matalalla. Mahdollisimman positiivinen musiikki on havaittu toimivaksi keinoksi pitää asiakkaat paikallaan mahdollisimman pitkään.

Viime aikoina on myös alettu kiinnittää huomiota tuoksuihin. Ravintolassa tämä hoituu kuin itsestään, sillä keittiön ruuat tuoksuvat toivon mukaan pöytiin asti, jolloin asiakkaat alkavat miettimään entistä tarkemmin, mitä kaikkea kannattaa maistaa. Tuoksujen maailmaan vaikuttaa myös se, miten ravintolassa siivotaan. Kovinkaan voimakkaita tuoksuja ei kannata käyttää, sillä pesuaineiden kemikaaliset hajut eivät ole miellyttävä yhdistelmä höyryävän aterian tuoksujen kanssa. Siivousaineena kannattaa siis käyttää jotain neutraalin hajuista, mutta kuitenkin tehokasta. Etikka on hyvä vaihtoehto, sillä se desinfioi luonnollisesti ja haju häviää jopa puolessa tunnissa. Lisäksi etikka on melko halpaa.

Ravintola-aiheiset blogit

Suomessa on tuhansia ravintoloita, joista suurimmalla osalla ei ole isoa budjettia mainostaa itseään joka paikassa. Tällaisille ravintoloille asiakkaiden tekemä ilmainen mainonta on kultaakin kalliimpaa. Jo kaverille suositteleminen tai tämän vieminen ravintolaan on iso voitto pienelle ravintolalle.

Joskus mieli tekee jotain uutta ja ihmeellistä ja tutun kantapaikan sijaan halutaan kokeilla jotain muuta. Tällöin aletaan yleensä etsimään toista ravintolaa internetin kautta ja esimerkiksi Google tarjoaa saman tien arvioita paikoista. Hieman syväluotaavampaa arvostelua ja analyysiä saa blogeista, joissa kirjoitetaan hieman tarkemmin ravintolan tarjonnasta, tunnelmasta ja hintatasosta.

Suomessa on paljon ruokaa käsitteleviä blogeja, mutta toisaalta niillä on myös paljon lukijoita. Ruoka-aiheiset blogit ovat suomalaisten naisten keskuudessa kaikkein suosituin blogin aihe. Miesten kohdalla vastaava luku on viidenneksi suosituin. Kuka tahansa voi laittaa pystyyn oman ravintola-aiheisen blogin ja yleensä kipinäksi tähän riittää se, että jokin ravintola on mielestäsi erityisen hyvä, mutta vaikkapa paikallislehti ei anna sille ansaittua huomiota.

Miten pääsen alkuun ravintolablogin kanssa?

Kun olet päättänyt aloittaa ravintola-aiheisen blogin, tarvitset luonnollisesti kirjoitusvälineet. Itse paikan päälle ravintolaan kannattaa ottaa vain kynä ja muistivihko, johon tehdään muistiinpanoja. Tähän voi myös käyttää kännykkää, jos ei halua, että tarjoilija tunnistaa sinut ruokakriitikoksi.

Kun sitten pääset kotiin, voit alkaa kirjoittaa blogiasi muistiinpanojen pohjalta. Tähän sopiva tietokone voi tuntua kalliilta, mutta esimerkiksi macbook 16:n saa paljon edullisemmin, kun sen ostaa käytettynä. Tällaisen koneen saa aina huollettuna pätevältä korjaajalta. Käytetyn koneen ostaminen säästää rahan lisäksi myös ympäristöä, kun vanha, usein ammattikoodarien hylkäämä, kone saa uuden elämän. Mikäli käytät iPhonea, muistiinpanosi myös siirtyvät automaattisesti tietokoneellesi Applen pilvipalveluiden avulla.

Voit halutessasi keskittyä vain tietyntyyppisiin ravintoloihin. Ulkomaalaistaustaiset ravintolat kasvattavat suosiotaan Suomessa koko ajan ja yhä useampi kansallisuus on edustettuna, joten tarjonta on todellakin kasvamaan päin. Nykyään on saatavilla myös paljon fuusio-ruokaa, jossa yhdistellään vaikkapa suomalaista ja intialaista ruokakulttuuria.

Ravintolablogia voi pitää myös ihan vain ravintolan tunnelmasta ja sisustuksesta. Itse ruuasta kirjoitellaan jo paljon, ja mikäli sinulla on itselläsi silmää sisustuksen saralla, voi lukijoita kiinnostaa melkoisesti se, millaisia sisustusratkaisuja heidän suosimissaan ravintoloissa on tehty.

Yhteistyössä ravintolan kanssa

Kuten jo sanottu, ruoka on suosittu blogin aihe ja sillä on laaja lukijakunta. Näin ollen lukijamäärät saattavat lähteä aikamoiseen nousuun. Tällaiset blogit ovat jossain määrin ammattimaisia, eli blogin ympärillä pyörii jonkinlainen bisnes.

Blogisi saattaa saada mainostajia, jotka kannattaa valikoida siten, että mainokset liittyvät ruokaan ja ravintoloihin, sillä nämä antavat blogistasi paremman ja ammattimaisemman kuvan. Lisäksi kannattaa pitää mielessä, että voit keskustella ravintolan kanssa mahdollisesta kaupallisesta yhteistyöstä. Ravintoloiden lisäksi yhteistyötä voi tehdä myös erilaisten tapahtumien kanssa.

Tervetuloa nykyaikaiseen ravintolaan

Maailman suosituimpien ja parhaimpien ravintoloiden lista tehdä palvelemaan henkilöitä, jotka haluavat syödä hyvin. Erilaisissa kulttuureissa on monia ainutlaatuisia ruokia ja ruoanlaittoperinteitä, jotka halutaan jakaa herkullisista ja kauniisti asetelluista aterioista kiinnostuneiden henkilöiden kesken. Moni taidokkaasti valmistetun ruoan ystävä on usein kiinnostunut myös siitä, mihin perustuu arvio maailman parhaimmista, laadukkaista ruokaravintoloista? Katsotaan asiaa hieman tarkemmin.

Ammattitaitoisten asiantuntijoiden päätöksiin vaikuttavat muun muassa tarjolla olevan palvelun laadukkuus, ruoan raaka-aineet, esille laitto ja hinta, ravintolan oma ympäristö, sisustus ja erilaiset muut tyyliin ja palveluun liittyvät seikat. Kokonaisuus ratkaisee, johon kuuluvat laadukkaan ruoan ja juomien lisäksi sekä ravintolan sisustus että tunnelma, kuten myös asiakaspalvelun taso juuri tällä hetkellä. Uutta ravintolaa perustaessa tai nykyisen paikan sisustusta uudistaessa, kannattaa tutustua netin tarjoamiin https://www.kotitapetti.fi/ monipuolisiin valikoimiin. Lähdetään siis matkalle maailman ympäri, joten pidä kiinni ja hyppää kyytiin!

Maailman parhaimmat ravintolat aterioineen ja palveluineen

El Celler de Can Roca, Girona, Espanja

Central, Lima, Peru

Eleven Madison Park, New York, Yhdysvallat

Osteria Francescana, Modena, Italia

Maido, Lima, Peru

Mirazur, Menton, Ranska

Piazza Duomo, Alba, Italia

Asador Etxebarri, Atxondo, Espanja

Gaggan, Bangkok, Thaimaa

Mugaritz, San Sebastian, Espanja

Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown, Yhdysvallat

Steirereck, Wien, Itävalta

Arpège, Pariisi, Ranska

Alain Ducasse au Plaza Athénée, Pariisi, Ranska

Restaurant André, Singapore, Singapore

Pujol, Mexico City, Meksiko

D.O.M. , Sao Paulo, Brasilia

Le Bernardin, New York, Yhdysvallat

Narisawa, Tokio, Japani

Geranium, Kööpenhamina, Tanska

Ravintoloiden näkyvät tavat- ja kulttuurierot

Ravintolat toimivat usein sekä tunnettuina että keskeisinä sosiaalisuuden näyttämöinä. Olemassa on sekä laadukkaita ruokaravintoloita että myös niin sanottuja “viihteen pintaliitopaikkoja”, joihin kuuluvat muun muassa suositut yökerhot. Ravintolat palvelevat erilaisia kohderyhmiä ja kaikenlaisia asiakkaita. Nykyään moniin ravintoloihin voi lähteä yksin ja jopa ilman etukäteen tehtyä pöytävarausta.

Pizzeriat-, kahvilat-, olutpubit ja ruokaravintolat palvelevat erilaisia asiakkaita, joten ravintolatoiminta on monipuolistunut kaikkien hyödyksi. 1930-luvulla ravintoloissa kävi useimmiten vain hyvin pärjäävä “yläluokka” kun 1950-luvulla puolestaan mietittiin, voiko nainen käydä ravintolassa ilman miehen seuraa. Ravintolassa voivat käydä sekä paikalliset asiakkaat että myös turistit. Nykyään turismilla on huomattava osa monien ravintoloiden tunnettuudessa ja liikevaihdossa. Ravintoloiden “kesäiset kausituotteet”, kuten tietyt oluet, drinkit ja jotkin tavallisuudesta poikkeavat herkulliset ateriakokonaisuudet suunnitellaan juuri turisteja varten.

Tutkijat ovat todenneet, että suomalainen monesti humalahakuinen ja sulkeutunut ravintolakulttuuri on nykyään vaihtunut Eurooppalaiseen avoimempaan ja positiiviseen ravintolakäyttäytymiseen. Pintaliitoravintoloissa asetelma keskittyy puolestaan usein paikalla olevien juhlijoiden pukeutumiseen, laadukkaaseen musiikkiin, kalliisiin drinkkeihin ja käyttäytymiseen, joka ei ole välttämättä aitoa juhlimaan kokoontuneille henkilöille. On olemassa myös ravintoloita, jotka ovat “teinien”, eli nuorten aikuisten suosiossa. Edellä mainituissa paikoissa teknomusiikki, ulkonäön korostaminen ja itsensä esiin tuominen ovat tärkeitä seikkoja.

Oikea ravintolasosiaalisuus on rentoa, teeskentelemätöntä yhdessäoloa

Ravintolaan tullaan syömään hyvin ja nauttimaan ravintolan sisustuksesta, työntekijöiden ammattitaidosta ja mahdollisesti myös samanhenkisten ihmisten seurasta. Käytännössä jokainen ravintolassa käynti voi olla vain mukava osa tavallista arkea tai jopa ikimuistoinen kokemus hyvän ruoan ja asiakasystävällisen henkilökunnan ansiosta. Minkälaisessa ravintolassa sinä viihdyt parhaiten? Oletko jo käynyt erilaisiin kulttuureihin perustuvissa kahviloissa ja ravintoloissa? Jos et, niin nyt kannattaa ajan kanssa tutustua.

Mitä ravintolassa kannattaa tilata?

Ihmiset tykkäävät vierailla ravintoloissa ruokailemassa. Joskus on mukava päästä pois kotiympyröistä ja istua valmiiseen pöytään. Ei tarvitse välittää tiskeistä tai siivouksesta, vaan voi huoletta vaikkapa pitkän työpäivän jälkeen mennä ravintolaan syömään. Monet ravintolat tarjoavat myös lounasruokaa työpaikkaruokailijoille. Tämä helpottaa monen päivää, kun ei tarvitse tuoda töihin mukanaan lounasta. Mitkä sitten ovat ravintoloiden kestosuosikkeja ja mitä ravintolassa kannattaa tilata? Jos ruoka on sinulle intohimo ja haluat perustaa oman ravintolan, niin silloin voi vaikka hakea Lainaa netistä, jotta pääsee toiminnassa alkuun.

Mitä lounaaksi?

Kun siis vierailee ravintolassa, niin kannattaako vain tilata kinkku-ananas-pizza, vai olisiko parempi kokeilla jotain muuta? Riippuu paljon siitä, milloin olet liikkeellä. Lounasaikaan monissa ravintoloissa on rajoitettu menu, jolla varmistetaan se, että ruokaa saa mahdollisimman nopeasti. Monesti lounaalla perinteiset suomalaiset arkiruoat ovat hyvin suosittuja ja monet lounaspaikat tarjoavatkin niin lihakastiketta ja perunaa kuin myös makaronilaatikkoa.

Iltaruokailu

Jos taas on liikkeellä illalla, kannattaa ravintolan ruokalistaan perehtyä hieman tarkemmin. Myös tarjoilijalta voi kysyä ravintolan omista erikoisuuksista ja monesti tarjoilija osaa suositella jotain suosittua annosta, jos ei ole varma mitä haluaa syödä. Monet haluavat syödä ravintolassa jonkin liha- tai kanaruuan. Yleensä illallisella voi ottaa jonkin pihvin, jonka kylkeen tulee yleensä esimerkiksi kerma- tai valkosipuliperunat.

Jos taas haluaa syödä hieman kevyemmin, voi ottaa jonkin kalaruuan, kasvisruuan tai salaatin. Monet ravintolat pyrkivät tarjoamaan monia eri vaihtoehtoja, jotta jokaiselle asiakkaalle löytyy varmasti mieluinen annos.

Jotkut ravintolat ovat keskittyneet vain joihinkin tiettyihin ruokiin. Esimerkiksi monet kalaravintolat ovat varsin suosittuja, koska silloin tietää, että siellä valmistetut kala-annokset ovat varmasti hyviä ja tuoreita. Myös kasvisruokaa tarjoavia ravintoloita on noussut katukuvaan viime vuosien aikana yhä enemmän. Moni suosii kasvisruokaa sen ilmastovaikutusten takia, sillä kasvisruoan tuottamisella on huomattavasti vähemmän ilmastovaikutuksia, kuin vaikkapa liharuuan tuottamisella.

Jokainen kuitenkin viime kädessä päättää itse, mitä haluaa syödä. Tärkeintä on, että itse tykkää valitsemastaan ruuasta.

Kuinka nauttia ravintoloista korona-aikaan

Ravintolassa käyminen ja ulkona syöminen on erittäin suosittua puuhaa suomalaisten keskuudessa. Ravintolaillallinen on arjen piristäjä ja helpottaja, mutta tarpeen tullen myös elämys, jonka haluaa mielellään jakaa rakkaiden perheenjäsenten, läheisen tai mielitiettynsä kanssa. Ravintolaan mennään toki myös ruuan takia, sillä harva ihminen menee ravintolaan, jos osaa valmistaa samanlaisen aterian kotona ja halvemmalla. Kenties juuri tästä syystä suomalaiset pitävät myös etnisistä ruokapaikoista, jotka tosin houkuttelevat asiakkaita myös huokeiden hintojen avulla.

Koronavirus vaikuttaa ravintola käyttäytymiseen

Ravintola-ala muuttui kertaheitolla, kun koronavirus saapui Suomeen Kiinasta. Hallitus näki ravintolat otollisina paikkoina viiruksen leviämisessä, jonka takia ne suljettiin määräajaksi. Tämä aiheutti luonnollisesti valtavan kustannuksen ravintolayrittäjille, joista moni aiheutui erittäin pahoihin taloudellisiin vaikeuksiin. Tämän takia ravintola-ala on myös kritisoinut rajoitustoimenpiteitä, ja hallituksen tukitoimenpiteisiin. Erityisen heikoilla olivat ne ravintolat, joilla ei ollut lainkaan ulosmyyntiä tai olivat tottuneet lounasasiakkaisiin, joiden määrä romahti, kun ihmiset siirtyivät etätöihin.

Luonnollisesti myös asiakkaita alkoi ravintolaruokailu pelottamaan, vaikka ravintolat avautuisivatkin pian. Uskaltaako ravintolaan enää mennä, jos virusta ei olla vielä lainkaan saatu kuriin Suomessa ja muualla maailmassa?

Asiakkaiden turvallisuus on luonnollisesti ravintoloille itselleen tärkeää, jonka takia ne miettivät uusia tapoja, joilla ravintolaruokailusta voi tehdä turvallista. Vaikka ravintolan olutlasit joutuu jättämään paikalleen, tarjoaa moni ravintola nykyisin noutoruokaa, mikä mahdollistaa ravintola tasoisen ruoan kuluttamisen myös kotona. Ruokaa voi tilata tällä hetkellä erilaisten noutopalveluiden kautta, jotka ovat olleet monien suosiossa jo ennen kriisiä. Jos kyse on isommasta porukasta, kannattaa harkita myös pitopalveluiden hyödyntämistä, sillä monet niistä tarjoavat ruokaa myös pienemmille ryhmille, sillä kriisi on perunut monia suurempia tapahtumia. Tämän lisäksi monet ravintolat toimittavat omalla kalustollaan itse ruokaa asiakkaille. Tilauksen voi tehdä joko puhelimitse tai netin kautta. Mikäli asiakas haluaa tukea ravintolaa parhaiten, kannattaa tällöin valita sellainen ravintola, josta on mahdollista noutaa tai joka toimittaa itse, koska silloin ravintola ei joudu maksamaan komissiota kuriiripalvelulle.

Ravintolat

Kasvisravintolat Suomessa

Ilmastonmuutos on viime aikoina tuonut uutta pontta kasvisruoan suosioon niin Suomessa kuin maailmallakin. Huomionarvoista on kuitenkin se, että kasvisruokapaikkoja on Suomessa edelleen erittäin vähän.

Kasvisruoka on ollut merkittävä puheenaihe Suomessa jo 1990 -luvulla, jolloin sekä vegetaarinen, lakto-vegetaarinen, lakto-ovo-vegetaarinen ja vegetaarinen ruokavalio olivat usein esillä aikakauslehtien sivuilla. Kasvisruoka on terveellistä, vitamiinipitoista, maukasta ja edullista.

Kasvisravitoloita Suomesta löytyy pääosin Helsingistä ja Turusta, eli Suomen nykyisestä ja entisestä pääkaupungista. Suosion kasvaessa muualtakin päin Suomea saattaa silti löytää herkullista kasvisruokaa tarjoavia kahviloita ja ravintoloita, joissa tarjotaan myös liha- ja kalaruokaa. Vegaaneilla on kaikkein vähiten vaihtoehtoja valmista vegaaniruokaa halutessaan, joten useammat kasvisruoan ystävät valmistavat ateriansa itse.

Vegaaninen ja vegetarinen Helsinki

Pääkaupungista löytyy, eli tutkitaanpa vähäsen Helsingin todella hyvää tarjontaa.

Hampurilaisravintola Bun2Bun

tarjoaa loistavaa ruokaa, eli maukkaita kasvispohjaisia hampurilaispihvejä, jotka ovat täyttä tavaraa. Pihvit eivät murene eivätkä ole vetisiä, vaan ovat rakenteeltaan kiinteitä, lihapihvien kaltaisia. Asiakkaita hemmotellaan neljällä eri vaihtoehdolla, hinnat ovat edullisia ja tuotteet maukkaita. Hampurilaisateriaan voi yhdistää myös herkulliset ranskalaiset perunat, ja juomaksi makuaisteja hivelevää aitoa kombuchaa.

Makuaisteja hivelevä Kippo

Kukapa ei unelmoisi herkullisista, maukkaista ja ennen kaikkea täyttävistä voileivistä? Nyt niitä on tarjolla. Kippo on paneutunut kokonaisvaltaisesti ilmastoystävälliseen, maukkaaseen ruokavalioon, sillä kahvilan kaikki tuoteet ovat 100% biohajoavia. Kippo tarjoaa kuusi erilaista leipävaihtoehtoa ja asiakas saa voi lisätä valitsemaansa leipään kahvilan omaa vegaanimozzarellajuustoa, tai cashewpähkinäjuustoa. Voiko enää paremmaksi mennä? No voi, sillä ateria täydennetään mantelimaitoon valmistetulla smoothiella, raikkaalla mehulla, tai herkullisella kahvipirtelöllä.

Monipuolinen Magu

Suomalaiset kasvisruokailijat ovat aina arvostelleet suomalaisen kasvisruoan yksipuolisuutta. Toinen yleinen väite on, että Suomessa ei osata, tai haluta perehtyä maukkaan kasvisruoan valmistukseen. Magu ravintolassa kaikki on kuitenkin toisin, sillä tarjolla on muun muassa todella maistuvaa nokkos-pinaattiraviolia wakam-merilevän ja edamame-papujen kera. Magu-ravintolassa ruoka on täysin luonnonmukaista ja vegaanista, kuten herkullinen ja visuaalisesti kaunis tyrnijuustokakku. Hyvän ruoan kruunaavat aidot, biodynaamiset viinit.

Vegaaninen ja vegetarinen Turku

KASVIS-ravintola

KASVIS valmistaa herkullista ja ravinteikasta ruokaa, ja tarjoaa perinteistä gatering -palvelua aivan Turun keskustassa. Tarjolla on loistavaa lähi- ja luomuruokaa, kuten Linssi- tai punajuurikeittoa, kukkakaali- tai pestopapukastiketta, tai kesäkurpitsapataa sekä monia muita herkkuruokia.

Yleisesti kasvisruokailijoiden keskuudessa on helppo havaita, että Suomessa on vähän kerrallaan siirrytty eurooppalaiseen tyyliin, eli kosteista pakastevihanneksista herkulliseen ja monipuoliseen kasvisruokaan.

Kuori

Turun Hämeenkadulla sijaitseva Ravintola Kuori tarjoaa upeaa kasvisruokaa, aitoa paikan päällä jauhettua, tuoretta kahvia kaurakerman kera. Shampanjaa, kuohuvaa, puna- ja valkoviiniä, makeita jälkiruokaviinejä ja alkoholittomia juomia on tarjolla herkullisen ruokavalion kera.

Roots Kitchen

Roots Kitchen tarjoaa tunnelmallisissa, vuonna 1896 valmistuneissa tiloissa maukasta lounasruokaa, kasvisruokaa, keittoa ja brunssia. Ravintolan ruoka on värikästä, eettistä ja ekologista.

Rohkeasti lounaalle

Suomessa on paljon ravintoloita, jotka tarjoavat maukasta ja loistavaa ruokaa. Kasvisruokaa on usein tarjolla myös ravintolassa, joka tarjoaa yleisesti sekaruokaa. Lounaalle, tai illalliselle voi pukeutua mielensä mukaan ja puhtaalle iholle on hienoa lisätä laadukasta hajuvettä.

Tyylikäs ja itseään arvostava mies käyttää korkealuokkaisia Beckham -tuotteita mennessään yksin, avecin kera tai kaveriporukassa maukkaalle illalliselle, hampurilaisbaariin, kahvilaan tai lounaalle. Korkealuokkainen Respet -suihkugeeli ja patchoulin, laventelin, bergamotin, sitruunan ja monien muiden upeiden vivahteiden ryhdittämä Adventurer, EdT tekee olon

varmaksi, astut sitten laadukkaaseen ruokaravintolaan tai nautit illallista loman kunniaksi. Suomi on täynnä päteviä kokkia, laadukasta ruokaa ja huippuhyviä ravintoloita, joten ei muuta kuin tutustumaan herkullisiin vaihtoehtoihin.

Hyvä palvelu osana hyvää ravintolakokemusta

Suomalaiset syövät ravintoloissa enemmän kuin koskaan aikaisemmin. Uusia ravintoloita avataan jatkuvasti suuriin kaupunkeihin ja muihin kasvukeskuksiin. Toisaalta maaseudulla pienet ravintolat käyvät usein henkiinjäämistaistelua suuria ketjuravintoloita kohtaan. Yksi mielenkiintoinen seikka suomalaisessa ravintolakulttuurissa on ravintoloiden lyhyt elinkaari. Ravintoloita suljetaan usein yhtä nopeaan tahtiin kuin uusia avataan. Tähän on varmasti monia syitä, ja niistä suurin on ravintolakulttuurin muutos. Vielä parikymmentä vuotta sitten ravintoloissa käytiin huomattavasti harvemmin. Kun ravintolassa sitten käytiin, oli kyseessä usein klassinen suomalainen ravintola, jossa ruoka oli erityisen laadukasta ja perinteistä. Monet klassiset ruokaravintolat saattoivat toimia vuosikymmenien ajan. Nykyään tämä on erittäin harvinaista. Esimerkiksi Suomen vanhimpiiin ravintoloihin ja marsalkka Mannerheimin kantapaikkoihin kuulunut ravintola Bellevue suljettiin hiljattain kannattamattomana. Myös monia muita klassisia ravintoloita on viime aikoina suljettu. Tämä varmasti järkytti monia hyvän ruuan ystäviä, mutta harva ymmärtää, kuinka syyt ovat ravintolakulttuurin muutoksessa.

Mediassa arvostellaan usein niin kutsuttuja fine dining -paikkoja, mutta niiden elinkaari on entistä lyhyempi, eikä tällaisten ravintoloiden ylläpito ole kovinkaan kannattavaa. Suomalaiset käyvät nykyään useammin ravintoloissa, jonka takia suositaan halvempia ja vähemmän laadukkaita ravintoloita. Keskivertosuomalaiseen uppoaa parhaiten buffet-ruoka, kauppakeskuksissa toimivat ketjuravintolat ja erilaiset etniset ravintolat, joissa ruuan määrä ja isot annoskoot ovat laadun takeena. Samalla maksukykyiset asiakkaat etsivät jatkuvasti uusia makuja ja uusimpia ruokatrendejä, jolloin pitkäaikaisen laadukkaan ravintolan pyörittäminen muodostuu erittäin hankalaksi. Vaikka perinteitä arvostavia ravintola-asiakkaita on edelleen paljon, ei heitä kuitenkaan ole niin suurta määrää, että suomalaiset laaturavintolat pystyisivät pyörittämään kannattavaa liiketoimintaa.

Jotta perinteinen suomalainen ravintolakulttuuri on säilyttämisen arvoista, tarvitsee sen kehittyä ja kilpailla muullakin kuin pelkällä hinnalla. Erityisen tärkeä valttikortti on hyvä palvelu, johon monet asiakkaat ovat alkaneet kiinnittää huomiota. Suomalainen asiakas on kuitenkin hyvin vaikea palveltava. Toisaalta erityisesti tarjoilijoiden aktiivisuutta arvostetaan, mutta mikään ei ärsytä asiakasta enemmän kuin tarjoilija, joka vierailee pöydässä liian monta kertaa kysymässä onko ruoka riittävän nautinnollista tai tarvitseeko illallisväki lisää juotavaa.

Hyvä palvelu onkin usein kokonaisvaltainen kokemus, johon vaikuttaa ravintolan sisustus, ruuan taso, ravintolatyöntekijöiden palvelualttius sekä myös ruokailijoiden oma mielentila. Jatkuva palvelun kehittäminen ja laatujohtaminen pitäisikin kuulua jokaisen ravintolan strategiaan. Asiakaspalvelun keskiössä on tietenkin asiakas ja tässä pätee vanha sanonta: “asiakas on aina oikeassa”. Siksi on tärkeää ottaa selville, mitä asiakas mahdollisesti haluaa. Asiakkaan aivoituksia on mahdotonta arvailla, jolloin ensimmäinen askel on asiakastyytyväisyyskysely, joka voi antaa arvokasta informaatiota asiakkaiden tarpeista. Samalla se avaa kommunikaatiokanavan asiakkaan suuntaan, joka indikoi myös asiakkaalle, että hänen mielipiteensä on tärkeä. Taitavasti toteutettuna asiakkaan arvostus ja huomiointi voivat kantaa pitkälle ja helpottaa kanta-asiakaskunnan rakentamisessa. Asiakastyytyväisyyden mittaaminen ei tietenkään itsessään riitä, vaan erityisen tärkeää on hyödyntää kyselyistä saatava informaatio paremman palvelun kehittämisessä. Tämä vaatii johdon kykyä astua asiakkaan saappaisiin, sekä palveluasennetta, joka on integroitu ravintolan koko toimintaan ja henkilöstöön. Erityisen tärkeää onkin muistaa pitää huolta henkilöstöstä. Ravintolassa työskentely on usein raskasta ja vaatii suurta ammattitaitoa. Muistettava on, että työntekijän tyytyväisyys heijastuu aina myös asiakkaaseen ja hänen palvelukokemukseen.