Olen matkojeni ja kokemusteni kautta oppinut, että ravintolaelämys on paljon muutakin kuin lautasella oleva ruoka. Se on kokonaisvaltainen matka, joka alkaa heti ovelta – tunnelma, tuoksut, äänet ja visuaalinen ilme kutovat yhdessä tarinan, joka parhaimmillaan jää mieleen pitkäksi aikaa. Ravintolan sisustus ja viihtyisyys eivät ole vain kauniita kulisseja, vaan ne ovat olennainen osa tätä tarinaa ja avainasemassa asiakaskokemuksen luomisessa. Ne voivat kutsua asiakkaan sisään, saada hänet rentoutumaan ja lopulta palaamaan yhä uudelleen. Tässä artikkelissa jaan ajatuksia ja vinkkejä siitä, miten voit luoda ravintolaasi juuri sen oikean, täydellisen tunnelman.

Ensivaikutelman ja aistien merkitys tunnelman luomisessa

Ensivaikutelma syntyy sekunneissa ja siihen vaikuttavat kaikki aistimme. Ravintolaan astuessa asiakas aistii tilan valon, värit, äänet ja jopa tuoksut. Nämä elementit yhdessä luovat perustan sille, millainen kokemus on luvassa. Onnistunut tunnelma on kuin harmoninen sinfonia, jossa jokainen elementti tukee toistaan.

Valaistus tunnelman säätelijänä

Valaistus on yksi voimakkaimmista tunnelman luojista ravintolassa. Se on usein ensimmäinen asia, jonka asiakas tiedostamattaan rekisteröi. Lämmin ja pehmeä valaistus luo intiimiä ja rentoa tunnelmaa, joka sopii erinomaisesti illallisravintoloihin ja pidempään oleskeluun. Kuten Kruunuremontin blogissa todetaan, kirkkaampi ja viileämpi valo voi puolestaan sopia paremmin lounaspaikkoihin tai nopeampaan ruokailuun. Nykyaikainen älyvalaistus mahdollistaa valaistuksen säätämisen vuorokaudenajan ja tilanteen mukaan, luoden aina juuri oikeanlaisen ilmapiirin. Luonnonvalon hyödyntäminen suurilla ikkunoilla, kuten Brooklynin Nin Hao -ravintolassa, tuo tilaan avaruutta ja yhteyden ulkomaailmaan. Hienostoravintoloissa valaistuksen tulisi olla pehmeä ja luonnollinen, korostaen ruokaa houkuttelevasti ilman, että asiakkaiden tarvitsee siristellä silmiään, kuten TGP International opastaa.

Värien psykologia ja materiaalivalinnat

Värit ja materiaalit vaikuttavat syvästi mielialaamme ja jopa ruokahaluumme. Lämpimät sävyt, kuten punainen ja oranssi, voivat tutkitusti stimuloida ruokahalua ja luoda energistä tunnelmaa, kun taas viileämmät sinisen ja vihreän sävyt rauhoittavat ja sopivat rentouttavampiin tiloihin. Materiaalivalinnat ovat yhtä tärkeitä. Luonnonmateriaalit, kuten puu ja kivi (esim. marmori, graniitti), tuovat tilaan lämpöä, kodikkuutta ja usein ripauksen ylellisyyttä. Kierrätetty puu antaa rustiikkista charmia, kun taas betoni ja teollisuusmetallit, kuten teräs, luovat modernia ja urbaania ilmettä. Hyderabadin Akina-ravintolassa on onnistuneesti yhdistetty bambua, rottinkia ja terrakottaa luomaan rentoa rantahenkeä. Materiaalien tulee olla paitsi esteettisesti miellyttäviä, myös kestäviä ja helppohoitoisia ravintolaympäristössä, kuten Isku muistuttaa.

Äänimaailman hallinta ja akustiikan tärkeys

Äänimaailma on kriittinen, mutta usein aliarvioitu osa ravintolan viihtyisyyttä. Liian kova melu tai kaikuva tila voi tehdä ruokailukokemuksesta epämiellyttävän ja vaikeuttaa keskustelua. Kuten Il Fratello -blogissa osuvasti todetaan, huono akustiikka voi jopa karkottaa asiakkaita. Musiikin valinnalla on suuri merkitys tunnelmaan – sen tulisi tukea ravintolan teemaa ja olla sopivalla voimakkuudella, taustalla miellyttävästi soiden. Akustiikkaa voidaan parantaa monin keinoin: akustiikkapaneelit seinillä ja katossa, paksut verhot, matot, pehmustetut huonekalut ja jopa taulut ja kasvit auttavat vaimentamaan ääntä ja luomaan rauhallisemman ympäristön. Aaron Allen & Associates korostaa tasapainoisen äänimaailman merkitystä osana onnistunutta konseptia.

Kasvit ja biofiilinen design viihtyvyyden lisääjinä

Luonnon tuominen sisätiloihin, eli biofiilinen design, on kasvava trendi, eikä syyttä. Kasvit eivät ainoastaan näytä kauniilta, vaan ne myös tutkitusti parantavat mielialaa, vähentävät stressiä ja puhdistavat ilmaa. Runsas kasvillisuus, kuten Hyderabadin Akina-ravintolassa, luo raikkaan ja elävän tunnelman. Kasveja voi käyttää monipuolisesti: hyllyillä, amppeleissa katosta roikkuen, suurina lattiaistutuksina tai jopa osana seinäinstallaatioita. Biofiiliseen suunnitteluun kuuluu kasvien lisäksi myös luonnonvalon maksimointi ja muiden luonnonelementtien, kuten veden tai kiven, käyttö.

Toimivuus ja tilasuunnittelu käytännön perustana

Kaunis sisustus ei yksin riitä, jos tila ei toimi käytännössä. Huolellinen tilasuunnittelu on välttämätöntä sujuvan palvelun ja sekä asiakkaiden että henkilökunnan viihtyvyyden kannalta. Toimivuus ja estetiikka kulkevat käsi kädessä luoden perustan onnistuneelle ravintolakokemukselle.

Pohjaratkaisun optimointi

Hyvin suunniteltu pohjaratkaisu varmistaa, että asiakasvirrat ja henkilökunnan työskentely sujuvat esteettömästi. INNER Sisustusarkkitehdit korostavat, että huonosti suunnitellut tilat voivat vaikeuttaa kaikkea ruoanvalmistuksesta asiakaspalveluun. Tilaa suunnitellessa on mietittävä asiakkaiden luontevaa kulkua, pöytien sijoittelua niin, että yksityisyyttä säilyy, sekä henkilökunnan reittejä keittiön, salin ja tarjoilupisteiden välillä. TouchBistro muistuttaa huomioimaan myös wc-tilojen ja keittiön sijainnin suhteessa ruokailutilaan. Fine dining -ravintoloissa suositellaan yleensä noin 1,8 neliömetriä tilaa per asiakas, jotta liikkuminen on mukavaa. Tilan jakaminen eri alueisiin, kuten yksityisempiin looseihin, suuriin ryhmäpöytiin tai viihtyisään lounge-alueeseen, lisää valinnanvaraa ja viihtyisyyttä.

Kalustuksen valinta mukavuus ja tyyli

Kalusteiden tulee olla paitsi ravintolan tyyliin sopivia, myös mukavia ja kestäviä. Iskun kaltaisilla toimittajilla on laaja valikoima erilaisia tuoleja, pöytiä, sohvia ja baarijakkaroita, jotka kestävät kovaa kulutusta. Istuinten mukavuus on ensiarvoisen tärkeää – epämukavassa tuolissa asiakas ei viihdy pitkään. Pöytien koko ja muoto vaikuttavat sosiaaliseen kanssakäymiseen. Baaritiskit ja -jakkarat voivat toimia katseenvangitsijoina ja luoda dynaamista tunnelmaa. Kalustevalinnoilla voidaan vahvistaa ravintolan teemaa, oli se sitten moderni, klassinen tai vaikkapa vintage-henkinen.

Henkilökunnan tilat ja hyvinvointi osana kokonaisuutta

On helppo keskittyä asiakastiloihin, mutta henkilökunnan viihtyvyys ja toimivat työskentelytilat ovat yhtä lailla tärkeitä. Kuten Kespron asiantuntijat painottavat, tyytyväinen ja rento henkilökunta palvelee asiakkaita paremmin, mikä heijastuu suoraan asiakaskokemukseen ja liiketoiminnan menestykseen. Toimivat ja viihtyisät tauko- ja sosiaalitilat sekä ergonomiset työskentelypisteet ovat investointi henkilökunnan hyvinvointiin ja sitä kautta koko ravintolan ilmapiiriin.

Toiminnallisuus keittiössä ja palvelualueilla

Sujuva yhteys keittiön ja salin välillä on elintärkeä. Tilasuunnittelulla voidaan minimoida viiveet ja varmistaa tehokas palvelu. Avokeittiö voi olla upea elementti, joka lisää elävyyttä ja antaa asiakkaille mahdollisuuden kurkistaa kulissien taakse. Toisaalta on tärkeää varmistaa, että vähemmän esteettiset palvelualueet, kuten likaiset astiat, roska-astiat tai varastotilat, pysyvät piilossa asiakkaiden katseilta, kuten Aaron Allen & Associates muistuttaa. Siisti ja järjestetty ympäristö viestii ammattitaidosta ja huolellisuudesta.

Yksityiskohdat, brändi ja kestävyys viimeistelevät kokemuksen

Kun perusasiat – valo, väri, ääni ja toimivuus – ovat kunnossa, on aika keskittyä yksityiskohtiin, jotka tekevät ravintolasta ainutlaatuisen ja persoonallisen. Brändin vahvistaminen ja kestävien valintojen tekeminen ovat myös osa täydellisen tunnelman luomista.

Brändin heijastuminen sisustuksessa

Ravintolan sisustuksen tulisi kertoa samaa tarinaa kuin sen ruoka ja konsepti. Olipa kyseessä perinteinen suomalainen ravintola, trendikäs aasialainen fuusiokeittiö tai rento korttelibistro, sisustuksen tulisi heijastaa tätä identiteettiä. Tämä voi näkyä teeman mukaisissa väreissä ja materiaaleissa, paikallisen taiteen hyödyntämisessä tai vaikkapa typografian käytössä seinillä. Paikallisen taiteen esillepano ei ainoastaan luo uniikkia ilmettä, vaan tukee myös paikallista yhteisöä ja voi herättää mielenkiintoista keskustelua. Kaikkien elementtien tulisi olla linjassa brändin vision kanssa, kuten Aaron Allen & Associates painottaa.

Yksityiskohtien voima

Pienillä yksityiskohdilla on suuri merkitys. Huolella valitut astiat ja kattaus viimeistelevät pöydän ilmeen. Uniikit design-elementit, kuten erityiset valaisimet tai vaikkapa persoonallinen taideteos, voivat jäädä asiakkaan mieleen ja erottaa ravintolan kilpailijoista. Myös wc-tilojen siisteyteen ja viihtyisyyteen kannattaa panostaa – nekin ovat osa kokonaiskokemusta. Innovatiiviset ja luovat ratkaisut tekevät ravintolasta muistettavan.

Vältettävät yleisimmät suunnitteluvirheet

On myös hyvä tiedostaa yleisimmät kompastuskivet ravintolasuunnittelussa. Aaron Allen & Associates listaa useita vältettäviä virheitä, kuten sekavan ja ahtaan vastaanottotilan, epäkäytännöllisen pohjaratkaisun, huonon akustiikan, näkyvillä olevat palvelualueet (kuten roskikset), riittämättömän tai epäselvän opastuksen sekä ulkoalueiden laiminlyönnin. Myös liian trendikäs sisustus voi vanhentua nopeasti – ajattomuus ja oma, persoonallinen idea kantavat pidemmälle.

Kestävät ja vastuulliset valinnat

Kestävä kehitys ja vastuullisuus ovat yhä tärkeämpiä arvoja myös ravintola-alalla. Tämä näkyy materiaalivalinnoissa: kierrätysmateriaalien, kuten kierrätetyn puun, tai ympäristöystävällisten kankaiden suosiminen on yleistymässä. Iskun kaltaiset toimijat käyttävät esimerkiksi PEFC-sertifioitua puuta, joka tulee kestävästi hoidetuista metsistä. Myös energiatehokas valaistus ja vettä säästävät kalusteet ovat osa vastuullista suunnittelua. Kestävyys ei ole vain eettinen valinta, vaan se voi myös olla osa ravintolan bränditarinaa ja vetovoimatekijä tietoisille kuluttajille. Joissakin projekteissa, kuten Tomas Kozelskyn kahvilaprojektissa, on keskitytty erityisesti materiaalien uudelleenkäyttöön rakennusjätteen vähentämiseksi.

Ravintolan täydellisen tunnelman luominen on moniulotteinen palapeli, jossa jokainen osa – valaistus, värit, materiaalit, äänet, toimivuus, kalusteet, yksityiskohdat ja kestävyys – on tärkeä. Kun nämä elementit sointuvat harmonisesti yhteen ja tukevat ravintolan ainutlaatuista tarinaa ja konseptia, syntyy tila, joka ei ainoastaan näytä hyvältä, vaan myös tuntuu hyvältä. Se on tila, joka kutsuu viihtymään, nauttimaan ja palaamaan. Huolella suunniteltu ja toteutettu sisustus on investointi, joka maksaa itsensä takaisin tyytyväisinä asiakkaina ja menestyvänä liiketoimintana. Se on sydämen asia, joka näkyy ja tuntuu.

Suunnitteletko uuden ravintolan avaamista? Uuden ravintolan avaamiseen liittyy monia eri mahdollisuuksia, mutta myös haasteita. Tänä päivänä ravintola-alalla käydään kovaa kilpailua, ja uusia ravintoloita avataan lähes samaan tahtiin kuin vanhoja suljetaan.

Vaikka kilpailu on kovaa, monet löytävät ravintolayrittämisestä antoisan työn, sillä yksikään päivä ei tässä työssä ole samanlainen, ja herkullisten elämysten tarjoaminen asiakkaille, jotka sitten ilmaisevat tyytyväisyyttään ja kehuvat ruoan maasta taivaaseen, tekee kovasta työstä sen arvoista.

Uusi ravintola – erotu joukosta ja löydä oma kohderyhmäsi

Uuden ravintolan markkinoinnissa tulee ottaa huomioon monia eri seikkoja, ja siksi voikin olla kannattavaa ulkoistaa se ammattilaisen käsiin. Tänä päivänä esimerkiksi osoitteesta https://klingit.com/fi/ on mahdollista löytää luovia, moderneja ja ennen kaikkea asiakaslähtöisiä markkinointiratkaisuja, jotka auttavat uutta ravintolaa löytämään oman paikkansa kovan kilpailun maailmassa.

Uudet ravintolat hakevat usein vielä jalansijaa. Erityisesti suuremmissa kaupungeissa tarjonta voi olla hyvinkin runsasta ja siksi on tärkeää pyrkiä erottumaan joukosta heti alussa. Toinen tärkeä näkökohta on löytää ravintolaan oikeat asiakkaat – viiden tähden ravintolaa tuskin kannattaa markkinoida opiskelijoille, suurille lapsiperheille tai niukasti eläville eläkeläisille, kun taas meluisan ja nopeatempoisen pikaruokalan markkinointia ei kannata kohdentaa illastamaan tulleille pariskunnille tai after office –paikkaa etsiville liikemiehille ja -naisille.

Investointi markkinoinnin ulkoistamiseen voi tuntua suurelta varsinkin niille ravintoloille, jotka vasta aloittelevat uraansa. Tehokas ja oikein kohdennettu markkinointi voi kuitenkin tulla pitkällä aikavälillä edullisemmaksi, kun se on teetetty ammattilaisen toimesta, sillä näin viesti löytää nopeammin perille ja johtaa parempiin tuloksiin. Ravintolan nimen kasvattaminen ja oikeiden asiakkaiden löytäminen johtavat puolestaan uusiin kävijöihin, jotka puolestaan tekevät ravintolalle tuottoa. Kun markkinointi lepää ammattilaisten käsissä, on itse helpompi keskittyä ravintolan pyörittämiseen.

Ruokamatka maailmalle on jokaisen kulinaristin unelma. Maailman maat ovat täynnä toinen toistaan herkullisempia ruokia, aina Meksikon värikkäästä tulisuudesta Intian suussa sulaviin curry-annoksiin. Eikä ruokamatkalle tarvitse lähteä edes Eurooppaa pidemmälle, sillä Italian, Espanjan, Ranskan ja Kreikan tunnetun gastronomian lisäksi herkullisesta ruokakulttuuristaan tunnetaan tänä päivänä esimerkiksi Portugali, Puola, Tanska ja Turkki. Mutta mitä ruokamatkalle kannattaa pakata mukaan?

Vinkkejä ruokamatkalle pakkaamiseen

Pakkaamisen ja reissuun lähtemisen A ja O on ennen kaikkea laadukas matkalaukku, joka kestää matkalla pienempiä ja suurempiakin kolhuja. Pitemmälle matkalle kannattaa valita mahdollisimman tilava ruumalaukku, mutta mikäli kyseessä on vaikkapa pitkä viikonloppu Amsterdamissa, Pariisissa, Barcelonassa tai missä tahansa muussa herkuttelijoiden unelmakohteessa, pieni ja kevyt lentolaukku riittää tällaiseen matkaan hyvin.

Mukaan ruokamatkalle kannattaa pakata mahdollisimman mukavia vaatteita sekä hyvät kävelykengät. Uusi ruoka saattaa tehdä vatsalle tepposet, joten pieniin vatsanpuruihin kannattaa varautua pakkaamalla mukaan vatsalääkkeitä, vaikka vain varmuuden vuoksi. Aurinkolasit ja hattu suojaavat auringonpistokselta ja mukaan kannattaa varata myös aurinkorasvaa, jos suunnitelmissa on istuskella ravintoloiden terassilla tai patiolla.

Mitä vaatteisiin tulee, mukaan kannattaa pakata helposti yhdisteltäviä vaatteita, jotta muutamasta vaatekappaleesta saa koottua useampia asukokonaisuuksia. Painavammat vaatteet, kuten farkut, neuleet ja takit kannattaa pukea päälle matkustuksen ajaksi, jolloin matkalaukkuun jää tilaa kaikelle muulle tärkeälle – eli ennen kaikkea paikallisille ruokaherkuille ja muille matkamuistoille!

Thaimaalainen keittiö on Suomessakin monille tutuksi tullut keittiö. Thaimaalaisten ravintoloiden lisäksi myös monet supermarketit ovat täynnä thaimaalaisia ruoka-aineita, joilla herkullisen thaimaalaisen annoksen voi loihtia myös omassa kotikeittiössä.

Thaimaalainen ruoka tutuksi

Thaimaalainen ruoka ihastuttaa yksinkertaisuudellaan, mutta samalla myös monimutkaisuudellaan. Trooppisessa ilmastossa kasvavat ainesosat ovat thaimaalaisen ruoan perusta – suolaisen veden äyriäiset, inkivääri, chili, korianteri, kookos, lime ja lukuisat eri mausteet antavat ruoalle moninaisia vivahteita, uskomattomia värejä ja ennen kaikkea herkullista makua.

Riisi on thaimaalaisen ruokavalion perusta, jota käytetään usein myös annoksen pääasiallisena ainesosana – suomalaisille tutut proteiinit, kuten liha, saattavat siis olla pelkässä sivuroolissa. Myös nuudeleista valmistettavat ruoat ovat suosittuja.

Thaimaalainen keittiö on mestari tuomaan esille makean, suolaisen, happaman ja tulisen luoman yhtälön. Kastikkeet ja marinadit ovat tärkeässä roolissa. Koska maku on kaikkein tärkein, erilaisten kastikkeiden ja marinadien, kuten curryn, tekeminen saattaa viedä paljon aikaa. Annokset ovat myös visuaalisesti kauniita, sillä thaimaalainen ruoka yhdistelee paljon eri värejä ja rakenteita.

Boon Nam – aitoa thaimaalaista ruokaa Suomesta

Thaimaalaisen ruoan buumi on johtanut siihen, että myös Suomessa on mahdollista nauttia laadukkaasta ja aidosta thaimaalaisesta ruoasta. Yrjönkadulla sijaitsevan St George Helsinki hotellin alakerrassa toimiva Boom Nam on kuuluisan keittiömestari Tomi Björckin luotsaama ravintola, joka tarjoaa ruokailijoille aitoja Thaimaan makuja laadukkaista ja tuoreista raaka-aineista.

Tasokkaan ruokalistan takana häärii pitkän kokemuksen omaavia ravintolamaailman ammattilaisia, ja palvelun laatuun sekä ravintolan tunnelmaan osataan panostaa myös salin puolella. Laadukkuudesta kertoo myös vuonna 2022 ansaittu Michelin-tähti. Ravintola on erittäin suosittu, joten sinne kannattaa varata pöytä etukäteen. Ravintola tarjoaa myös erikoiskattauksia juhlapäivinä. Boon Namilta löytyy myös kiinalaiseen keittiöön erikoistunut sisarravintola Lily Lee, joka sijaitsee Erottajankadulla.

Syyrialaisen keittiön makumaailma ei ole suomalaisille vielä kovin yleisesti tuttu. Onneksi Helsingissä pääsee kuitenkin jo tutustumaan syyrialaiseen makumaailmaan, sillä kaupungissa on avattu Karaz-niminen syyrialainen ravintola, joka on saanut paljon kiitosta asiakkailtaan. Tutustumme tässä artikkelissa hieman tarkemmin Karazin makumaailmaan, ja uskomme, että tämä artikkeli saa veden herahtamaan herkkusuun kielelle!

SYÖ!-viikkojen satoa

Karaz oli yksi SYÖ!-viikkojen suosikeista. Erikoisviikkojen aikana asiakkailla oli mahdollisuus maistaa kympillä syyrialaiseen tyyliin valmistettua Toushka-nimistä annosta, joka sisältää sujuk-lihaa, paikallista juustoa, kasviksia sekä dippiä. Toinen tarjolla ollut annos oli nimeltään Popsicle Musakhan, joka sisältää karamellisoitua herkullista sipulia sekä kanaa käärittynä filotaikinaan. Kolmas vaihtoehto sisälsi perinteistä syyrialaista fattehia eli tahnaa, jota syödään pita-leivän kera. SYÖ!-viikot tarjosivatkin mahdollisuuden upeisiin makuelämyksiin, mutta vaikka viikot olisivatkin jääneet väliin, ei hätää, sillä Karazin makumaailmaan pääsee tutustumaan muulloinkin Lönnrotinkadulla sijaitsevassa ravintolassa.

Syyrialaisen keittiön ominaispiirteitä

Syyrialainen keittiö lukeutuu arabialaisiin keittiöihin ja se on saanut vaikutteita osmanien ruokaperinteistä. Lähi-idän perinteinen paimentolaisten ruuanlaitto perustui ennen vanhaan sellaisiin ruoka-aineisiin, joita oli helppo kuljettaa mukana. Ruokaa tehtiin telttakeittiöissä, ja kun ajassa mennään tarpeeksi taaksepäin, oli tarjolla vain vähän erilaisia raaka-aineita. Tuolloin siis ruokavalion perustan muodostivat vilja, maitotuotteet, taatelit sekä liha, mutta myöhemmin myös vihannekset, palkokasvit, linssit, herneet ja pavut.

Aamiainen on arabimaissa yleensä melko kevyt ja se voi sisältää esimerkiksi taateleita, jogurttia, leipää tai teetä. Lounasta pidetään pääateriana ja se voi koostua esimerkiksi leivästä, riisistä ja vihannesruuasta, joka voi sisältää hieman lihaa. Myös erilaisia keittoja suositaan Arabimaissa. Keittiössä käytetään paljon kanaa ja lammasta, jotka usein valmistetaan vartaassa. Liha voidaan myös leipoa taikinan sisään. Sianlihaa ei käytetä islamin uskon vuoksi. Tuoreet yrtit, mausteet ja pikkelssit ovat tyypillisiä keinoja maustaa kastikkeita ja nostaa ruokailijoille vesi kielelle.

Ruuan äärellä on mukava viettää aikaa vaikka suuremmallakin porukalla, kuten Syyriassa ikään. Sama koskee tee- tai kahvikupillista. Hyvässä seurassa aikaa vierähtääkin ruuan ja herkkujen äärellä helposti vaikka useampi tunti, mikä vain lisää ravintolakäynnin antia.

Läheisen kuolema on vaikea paikka. Itse asiassa se on monelle elämän kovin koettelemus ja suurin suru, josta voi olla vaikea päästä yli ja jonka jälkeen voi olla vaikeaa jatkaa omaa elämää. Ei surusta toki ole tarpeen päästä täysin eroon mutta sen kanssa olisi opittava elämään. Läheisen elämää halutaan yleensä muistaa menehtynyttä läheistä kunnioittavassa muistotilaisuudessa, jonka pitopaikka saattaa tuottaa päänvaivaa. Jos omat voimat ovat vähissä, voi muistotilaisuuden järjestäminen ravintolassa tuntua hyvältä vaihtoehdolta. Mitä tässä vaihtoehdossa tulee huomioida ja mistä voi saada hyviä neuvoja, apua ja tukea muistotilaisuuden järjestämiseen ravintolaolosuhteissa?

Lavendla-hautaustoimisto tukenasi

Lavendla-hautaustoimisto tarjoaa tukensa läheisensä menettäneelle asiakkaalle. Lavendla palvelee ympäri Suomen, joten kannattaa ottaa yhteyttä sen paikallistoimistoon. Jos olet kotoisin esimerkiksi Tampereelta, valitse Tampereen toimipiste. Lavendla hautaustoimisto Tampere tarjoaa tukeaan Tampereen alueella. Monen asiakkaan mielestä se onkin hautaustoimisto Tampere numero yksi!

Lavendla hautaustoimisto tampere tarjoaa kokonaisvaltaista palvelua läheisensä menettäneelle omaiselle, jotta omaiselle jäisi aikaa ja voimia hyvästellä läheisensä läheisen ansaitsemalla arvokkuudella. Varsinaisen hautauspalvelun ohella Lavendla tarjoaa myös muuta tukea sekä ajankohtaisia neuvoja. Sen oikeusalaan perehtyneet ammattilaiset voivat auttaa läheisen kuolemaan liittyvissä oikeudellisissa kysymyksissä, jotka voivat liittyä esimerkiksi menehtyneen henkilön omaisuuden jakamiseen tai perintölakiin.

Lavendla pyrkii ihmisten aitoon kohtaamiseen, jota se pitää toimintansa lähtökohtana, ja joka on erityisen tarpeen suuren surun kohdatessa. Lavendlalla tiedostetaan, että heidän jokainen asiakkaansa on oma yksilönsä, jolla on yksilölliset tarpeet, toiveet sekä kokemukset. Asiakaslähtöinen toiminta on Lavendlan toiminnan ytimessä ja esimerkiksi henkilökohtaiset tapaamisen Lavendlan työntekijöiden kanssa pyritään järjestämään asiakkaalle sopivimmalla tavalla.

Mitä tulee huomioida ravintolan valinnassa?

Kun valitaan sopivaa ravintolaa muistotilaisuutta varten, on ravintolan tunnelmalla suuri merkitys valinnassa. Muistotilaisuudessa olisi hyvä olla tunnelma, joka henkii vainajan kunnioittamista ja jättää tilaa hiljentymiselle ja rauhoittumiselle. Esimerkiksi meren rannalla sijaitseva tunnelmallinen ja intiimi ravintola voi olla hyvä valinta. Toiseksi kannattaa tietysti varmistaa, että suunniteltu vierasjoukko mahtuu ravintolaan ja että ravintolassa on mahdollista varata jokaiselle vieraalle sopiva paikka ruoka- tai kahvipöydästä.

Kolmanneksi on tietysti tärkeää tutustua ravintolan ruokalistaan. Ennen tätä on tietysti päätettävä, tarjotaanko muistotilaisuudessa pelkät kahvit herkkuineen vai mennäänkö pidemmän kaavan mukaan ruokineen ja kahveineen. Jos osa vieraista matkustaa muistotilaisuuteen pitkän matkan takaa, voi ruuan tarjoaminen olla erityisen hyvä vaihtoehto. Ravintolan työntekijöiden asiantuntemusta kannattaa hyödyntää menun koostamisessa ja ruokamäärien suunnittelussa. Ehkäpä muistotilaisuudessa voidaan jopa nauttia vainajan lempiherkkuja ja siten muistella ja kunnioittaa edesmennyttä läheistä.

Muistotilaisuuden budjetti on tietysti yksi asia, joka tulee huomioida ravintolaa ja menuun komponentteja valittaessa – niin ikävältä kuin se saattaakin kuulostaa. Joskus budjetti aiheuttaakin tasapainoilua ravintolan ja sopivan menun valinnassa ja joissakin tapauksissa on pakko tehdä kompromisseja, jotta saadaan budjetti riittämään. Saatat esimerkiksi joutua luopumaan merinäköalasta pystyäksesi tarjoamaan sekä ruuan että herkullisen kahvitarjoilun koko vierasjoukolle tai vaihtoehtoisesti voit pitää kiinni merinäköalasta ja tarjota vieraille pelkät kakkukahvit. Tärkeintä on kuitenkin tunnelma, jossa jokainen vieras saa tilaisuuden muistella menehtynyttä läheistä ja osoittaa kunnioitusta häntä kohtaan.

Kukapa ei muistaisi ravintolapäivää, joka järjestettiin Suomen historiassa ensimmäisen kerran keväällä 2011. Ravintolapäivän ideana oli, että kuka tahansa kyseisestä ideasta innostunut suomalainen voi perustaa yhden päivän ajaksi kahvilan, baarin tai ravintolan itse valitsemaansa paikkaan. Ruoka on asia, joka herättää melkein jokaisessa ihmisessä suuria intohimoja, joten ei ihmekään, että tapahtuma sai aikaan suuren suosion.

Ravintolapäivää vietettiin vuosien 2011–2016 välisenä aikana kolmen kuukauden välein, eli neljä kertaa vuoden aikana. Ravintolapäivä-tapahtuman toteutti yhteensä 57 200 kansalaista perustaen 14 300 yhden päivän aikana toimivaa ravintolaa. Meissä jokaisessa asuu “pieni kokki”, joten olitko sinä mukana toteuttamassa suurta suosiota saanutta ravintolapäivää tyytyväisine ruokailijoineen?

Jokainen elämäsi päivä voi olla maukas ravintolapäivä

Vuonna 2016 Ravintolapäivä -tapahtuman keksijät päättivät, että “kaikki päivät voivat olla ravintolapäiviä.” Tutustumista uusiin ruoanlaittoideoihin ja ennen kaikkea uusiin herkullisiin ruokailuideoihin. Nykyään Pop-up -ravintolan voi avata kuka tahansa ilman erillistä lupaa tai tiedoksiantoa viranomaisille. Mikä parasta, sinun ei tarvitse olla ravintola-alan ammattilainen, vaan voit pitää yksityishenkilönä ravintolapäivän silloin kun haluat.

Pop-up -ravintolan voi avata päiväksi tai kahdeksi vaikkapa puutarhaan. Auringon lämmössä on mukava nauttia hyvää ruokaa samalla, kun viilentävä sadesuihku hellii ihoa ja hiuksia. Muistathan, kuitenkin, että alkoholin myynti ei ole sallittua Pop-up -ravintoloissakaan, vaan siihen tarvitaan viranomaisen lupa. Lasin viiniä voi kuitenkin tarjota ystävälle, jos hän tulee vierailemaan kutsuttuna esimerkiksi grillijuhliin. Ideana tietenkin silloin on, että ruoka ja juoma ovat hänelle ilmaisia ja hän tulee syömään ystävänä eikä maksavana asiakkaana.

Paljon kiitosta ja lukuisia tunnustuksia

Ensimmäisestä ravintolapäivästä alkaen tapahtuma keräsi paljon myönteistä julkisuutta ympäri Suomen. Tuolloinen kulttuuri- ja urheiluministeri Paavo Arhinmäki kutsui ideaa ravintolapäivästä huomattavaksi ruokakulttuuriin vaikuttavaksi teoksi. Kyseisen ministerin mielestä herkullisia annoksia tarjoavaa ravintolapäivää voi verrata suoraan toiseen mahtavaan asiaan, eli keskiolueen vapautumiseen Suomessa vuonna 1969. Ravintolapäivä-idea palkittiin muun muassa vuoden 2011 kulttuuriteko-palkinnolla, Opetus- ja kulttuuriministeriön Suomi-palkinnolla sekä Glorian Ruoka ja Viini -lehden vuoden 2011 ruokailmiö -palkinnolla.

Ei siis ihme, että järjestäjät olivat innoissaan ja riemu sen kuin lisääntyi, kun tapahtumalle myönnettiin tärkeä Vuoden 2014 Kuluttajateko -palkinto. Yleisöäänestyksessä suomalainen ravintolapäivä voitti myös Suomalaisen matkailupalkinto -kilpailun yleisöäänestyksen. Mainetta ja kunniaa tuli siis kaikkialta, jonka lisäksi ruokailuideat ja arvostus ruoanlaittoa kohtaan lisääntyi huomattavasti kaikkialla Suomessa. Todella hienoa!

Innokkaat taustavoimat Ravintolapäivä-tapahtuman keksijöinä

Helsinkiläiset ystävykset Olli Siren, Antti Tuomola ja Timo Santala keksivät suositun idean Ravintolapäivän vietosta. Idea ravintolapäivästä levisi sosiaalisessa mediassa nopeasti ja se otettiin innolla vastaan. Lopputuloksena ensimmäistä ravintolapäivää vietettiin 40 ravintolan voimin 13 eri paikkakunnalla.

Eräs idean isähahmoista, eli Timo Santala on toiminut myös We Love Helsinki -tapahtuman toiminnanjohtajana ja Ravintolapäivä-tapahtumassa tiedotus- ja markkinointipäällikkönä ensimmäisestä Ravintolapäivästä alkaen. Timo Santala työskentelee nykyisin vakituisesti Helsingin kaupungin virallisena ruokakulttuuristrategian projektipäällikkönä. Ravintolapäivä-tapahtuman ideana oli kannustaa ihmisiä tekemään ruokaa ja pitämään hauskaa yhdessä sekä keksimään uusia, testaamista vaativia ruokailuideoita.

Ravintolapäivä oli todella suosittu idea sekä ravintoloitsijoiden että

niin sanottujen tavallisten ihmisten keskuudessa. Grillaaminen ja erilaisten salaattien laatiminen lisääntyi entisestään kesätapahtumien yhteydessä. Ulkona vietettiin paljon aikana ja helteellä vilvoitti sadesuihku, joka tuotti myös lämmintä vettä auringon paisteen ansiosta. Sadesuihku on todella kätevä keksintö, jonka voi asentaa niin sisä- kuin ulkotiloihin. Viilentävä sadesuihku virkistää vaikka puutarhatöiden lomassa, jolloin voi istahtaa myös hetkeksi lepäämään puutarhatuoliin grilliherkkuja nauttimaan.

Jokaisen vuoden toukokuun kolmas lauantai

Nykyään Ravintolapäivä on kansainvälinen tapahtuma, jolloin kaikkialla maailmassa voi avautua pieni Pop-up -ravintola. Alkuperäistä Ravintolapäivää juhlitaan aina jokaisen vuoden toukokuun kolmantena lauantaina. Ole sinäkin menossa mukana ja kokkaa makunystyröitä mukavasti hivelevä ateria itsellesi ja läheisillesi.

Aina kun astut ravintolaan, haluaa paikan omistaja, että astut aivan uuteen maailmaan, jossa arjen stressi ja ulkomaailman huolet eivät vaivaa. Tämän taustalla on luonnollisesti se, että hyväntuuliset asiakkaat tilaavat enemmän ruokaa ja viipyvät kauemmin. Tämän jälkeen he myös yleensä tuppaavat jättämään parempia arvosteluja.

Ravintoloilla on siis selkeä intressi luoda mahdollisimman mukava tunnelma. Tämä tehdään sisustuksen keinoin, sillä ravintolan visuaalinen olemus on kokonaisuutena yhtä tärkeä kuin se, miltä ruoka maistuu. Ja mitä paremmin nämä kaksi ovat tasapainossa, sitä vähemmän toinen niistä aiheuttaa stressiä ravintoloitsijalle. Asiakkaalle tämä puolestaan heijastuu siten, että stressaantunut ravintolan henkilökunta ei ole yhtä palvelualtis.

Mutta miten ravintola sitten luo tunnelmaa? Onko tätä mahdollista jäljitellä kotona? Jatka ihmeessä lukemista, niin kerromme sinulle kernaasti lisää.

Kalusteet ja matot

Kalusteet, eli tuolit, pöydät ja naulakot, niitä osia ravintolassa, joiden kanssa asiakas on kaikista eniten tekemisissä. Onkin siis tärkeää, että ne sopivat ravintolan teemaan: massiiviset tuolit sopivat sellaiseen paikkaan, jossa asiakkaan halutaan istuvan useampi tunti – sirommat tuolit sen sijaan sopivat bistroihin ja kahviloihin.

Pöydät, ja niiden koko, riippuu ennen kaikkea siitä, paljonko ruokailusalissa on tilaa. Taivoitteena on, ettei asiakkaan tarvitse kurkottaa pöydässä yhtään mitään, mutta ei myöskään tarvitse puristautua pieneen tilaan. Pöydän alle jäävä jalkatila on myös tärkeää, sillä jos pöydän tai toisten ruokalijoiden jalat kopisevat koko ajan omia jalkoja vasten, on illalliskokemus huomattavasti huonompi.

Ravintoloiden kalusteissa tulee myös panostaa tavanomaista enemmän, sillä niitä käytetään päivittäin melko ahkerasti. Ideana on, että esimerkiksi pöydät tulee ostaa vain kerran. Tuoleja joudutaan uusimaan ja vaihtamaan hieman useammin. Näin ollen tuoleja hankittaessa kannattaa panostaa sellaisiin malleihin, joita voi korjata kuka tahansa puuseppä.

Matoilla luodaan myös omanlaisensa tunnelma ravintolassa. Ne vaientavat pöytäkeskustelujen kaikua, mutta luovat myös upean värimaailman ruokailusalin tilaan. Ravintoloiden matot eivät ole mitään kovinkaan eksklusiivisia, vaan niitä on mahdollista hankkia kotiin todella helposti. Esimerkiksi terassimatot ovat hyvä paikka aloittaa, kun tuot lempiravintolasi kotiin. Terassilla tulee vietettyä kesällä aikaa, ja sen haluaakin olevan melko tunnelmallinen.

Muuta mukavaa

Itse sisustuksen lisäksi ravintolat ovat halunneet panostaa viihtyvyyteen noin yleensä. Yksi keskeisin tapa on musiikki. Se kannattaa valita ravintolan teeman mukaisesti esimerkiksi siten, että kiinalaisessa ravintolassa soitetaan jotain perinteistä musiikkia. Perinteisestä kansanmusiikista ei myöskään tarvitse liioin maksaa erikseen, sillä se on usein tekijänoikeuksista vapaata. Tällaisen musiikin on tarkoitus olla taustamusiikkia eikä niinkään vaientaa asiakkaiden keskusteluja, eli volyymi kannattaa pitää matalalla. Mahdollisimman positiivinen musiikki on havaittu toimivaksi keinoksi pitää asiakkaat paikallaan mahdollisimman pitkään.

Viime aikoina on myös alettu kiinnittää huomiota tuoksuihin. Ravintolassa tämä hoituu kuin itsestään, sillä keittiön ruuat tuoksuvat toivon mukaan pöytiin asti, jolloin asiakkaat alkavat miettimään entistä tarkemmin, mitä kaikkea kannattaa maistaa. Tuoksujen maailmaan vaikuttaa myös se, miten ravintolassa siivotaan. Kovinkaan voimakkaita tuoksuja ei kannata käyttää, sillä pesuaineiden kemikaaliset hajut eivät ole miellyttävä yhdistelmä höyryävän aterian tuoksujen kanssa. Siivousaineena kannattaa siis käyttää jotain neutraalin hajuista, mutta kuitenkin tehokasta. Etikka on hyvä vaihtoehto, sillä se desinfioi luonnollisesti ja haju häviää jopa puolessa tunnissa. Lisäksi etikka on melko halpaa.