Ravintolassa käyminen ja ulkona syöminen on erittäin suosittua puuhaa suomalaisten keskuudessa. Ravintolaillallinen on arjen piristäjä ja helpottaja, mutta tarpeen tullen myös elämys, jonka haluaa mielellään jakaa rakkaiden perheenjäsenten, läheisen tai mielitiettynsä kanssa. Ravintolaan mennään toki myös ruuan takia, sillä harva ihminen menee ravintolaan, jos osaa valmistaa samanlaisen aterian kotona ja halvemmalla. Kenties juuri tästä syystä suomalaiset pitävät myös etnisistä ruokapaikoista, jotka tosin houkuttelevat asiakkaita myös huokeiden hintojen avulla.

Koronavirus vaikuttaa ravintola käyttäytymiseen

Ravintola-ala muuttui kertaheitolla, kun koronavirus saapui Suomeen Kiinasta. Hallitus näki ravintolat otollisina paikkoina viiruksen leviämisessä, jonka takia ne suljettiin määräajaksi. Tämä aiheutti luonnollisesti valtavan kustannuksen ravintolayrittäjille, joista moni aiheutui erittäin pahoihin taloudellisiin vaikeuksiin. Tämän takia ravintola-ala on myös kritisoinut rajoitustoimenpiteitä, ja hallituksen tukitoimenpiteisiin. Erityisen heikoilla olivat ne ravintolat, joilla ei ollut lainkaan ulosmyyntiä tai olivat tottuneet lounasasiakkaisiin, joiden määrä romahti, kun ihmiset siirtyivät etätöihin.

Luonnollisesti myös asiakkaita alkoi ravintolaruokailu pelottamaan, vaikka ravintolat avautuisivatkin pian. Uskaltaako ravintolaan enää mennä, jos virusta ei olla vielä lainkaan saatu kuriin Suomessa ja muualla maailmassa?

Asiakkaiden turvallisuus on luonnollisesti ravintoloille itselleen tärkeää, jonka takia ne miettivät uusia tapoja, joilla ravintolaruokailusta voi tehdä turvallista. Vaikka ravintolan olutlasit joutuu jättämään paikalleen, tarjoaa moni ravintola nykyisin noutoruokaa, mikä mahdollistaa ravintola tasoisen ruoan kuluttamisen myös kotona. Ruokaa voi tilata tällä hetkellä erilaisten noutopalveluiden kautta, jotka ovat olleet monien suosiossa jo ennen kriisiä. Jos kyse on isommasta porukasta, kannattaa harkita myös pitopalveluiden hyödyntämistä, sillä monet niistä tarjoavat ruokaa myös pienemmille ryhmille, sillä kriisi on perunut monia suurempia tapahtumia. Tämän lisäksi monet ravintolat toimittavat omalla kalustollaan itse ruokaa asiakkaille. Tilauksen voi tehdä joko puhelimitse tai netin kautta. Mikäli asiakas haluaa tukea ravintolaa parhaiten, kannattaa tällöin valita sellainen ravintola, josta on mahdollista noutaa tai joka toimittaa itse, koska silloin ravintola ei joudu maksamaan komissiota kuriiripalvelulle.

Kasvisravintolat Suomessa

Ilmastonmuutos on viime aikoina tuonut uutta pontta kasvisruoan suosioon niin Suomessa kuin maailmallakin. Huomionarvoista on kuitenkin se, että kasvisruokapaikkoja on Suomessa edelleen erittäin vähän.

Kasvisruoka on ollut merkittävä puheenaihe Suomessa jo 1990 -luvulla, jolloin sekä vegetaarinen, lakto-vegetaarinen, lakto-ovo-vegetaarinen ja vegetaarinen ruokavalio olivat usein esillä aikakauslehtien sivuilla. Kasvisruoka on terveellistä, vitamiinipitoista, maukasta ja edullista.

Kasvisravitoloita Suomesta löytyy pääosin Helsingistä ja Turusta, eli Suomen nykyisestä ja entisestä pääkaupungista. Suosion kasvaessa muualtakin päin Suomea saattaa silti löytää herkullista kasvisruokaa tarjoavia kahviloita ja ravintoloita, joissa tarjotaan myös liha- ja kalaruokaa. Vegaaneilla on kaikkein vähiten vaihtoehtoja valmista vegaaniruokaa halutessaan, joten useammat kasvisruoan ystävät valmistavat ateriansa itse.

Vegaaninen ja vegetarinen Helsinki

Pääkaupungista löytyy, eli tutkitaanpa vähäsen Helsingin todella hyvää tarjontaa.

Hampurilaisravintola Bun2Bun

tarjoaa loistavaa ruokaa, eli maukkaita kasvispohjaisia hampurilaispihvejä, jotka ovat täyttä tavaraa. Pihvit eivät murene eivätkä ole vetisiä, vaan ovat rakenteeltaan kiinteitä, lihapihvien kaltaisia. Asiakkaita hemmotellaan neljällä eri vaihtoehdolla, hinnat ovat edullisia ja tuotteet maukkaita. Hampurilaisateriaan voi yhdistää myös herkulliset ranskalaiset perunat, ja juomaksi makuaisteja hivelevää aitoa kombuchaa.

Makuaisteja hivelevä Kippo

Kukapa ei unelmoisi herkullisista, maukkaista ja ennen kaikkea täyttävistä voileivistä? Nyt niitä on tarjolla. Kippo on paneutunut kokonaisvaltaisesti ilmastoystävälliseen, maukkaaseen ruokavalioon, sillä kahvilan kaikki tuoteet ovat 100% biohajoavia. Kippo tarjoaa kuusi erilaista leipävaihtoehtoa ja asiakas saa voi lisätä valitsemaansa leipään kahvilan omaa vegaanimozzarellajuustoa, tai cashewpähkinäjuustoa. Voiko enää paremmaksi mennä? No voi, sillä ateria täydennetään mantelimaitoon valmistetulla smoothiella, raikkaalla mehulla, tai herkullisella kahvipirtelöllä.

Monipuolinen Magu

Suomalaiset kasvisruokailijat ovat aina arvostelleet suomalaisen kasvisruoan yksipuolisuutta. Toinen yleinen väite on, että Suomessa ei osata, tai haluta perehtyä maukkaan kasvisruoan valmistukseen. Magu ravintolassa kaikki on kuitenkin toisin, sillä tarjolla on muun muassa todella maistuvaa nokkos-pinaattiraviolia wakam-merilevän ja edamame-papujen kera. Magu-ravintolassa ruoka on täysin luonnonmukaista ja vegaanista, kuten herkullinen ja visuaalisesti kaunis tyrnijuustokakku. Hyvän ruoan kruunaavat aidot, biodynaamiset viinit.

Vegaaninen ja vegetarinen Turku

KASVIS-ravintola

KASVIS valmistaa herkullista ja ravinteikasta ruokaa, ja tarjoaa perinteistä gatering -palvelua aivan Turun keskustassa. Tarjolla on loistavaa lähi- ja luomuruokaa, kuten Linssi- tai punajuurikeittoa, kukkakaali- tai pestopapukastiketta, tai kesäkurpitsapataa sekä monia muita herkkuruokia.

Yleisesti kasvisruokailijoiden keskuudessa on helppo havaita, että Suomessa on vähän kerrallaan siirrytty eurooppalaiseen tyyliin, eli kosteista pakastevihanneksista herkulliseen ja monipuoliseen kasvisruokaan.

Kuori

Turun Hämeenkadulla sijaitseva Ravintola Kuori tarjoaa upeaa kasvisruokaa, aitoa paikan päällä jauhettua, tuoretta kahvia kaurakerman kera. Shampanjaa, kuohuvaa, puna- ja valkoviiniä, makeita jälkiruokaviinejä ja alkoholittomia juomia on tarjolla herkullisen ruokavalion kera.

Roots Kitchen

Roots Kitchen tarjoaa tunnelmallisissa, vuonna 1896 valmistuneissa tiloissa maukasta lounasruokaa, kasvisruokaa, keittoa ja brunssia. Ravintolan ruoka on värikästä, eettistä ja ekologista.

Rohkeasti lounaalle

Suomessa on paljon ravintoloita, jotka tarjoavat maukasta ja loistavaa ruokaa. Kasvisruokaa on usein tarjolla myös ravintolassa, joka tarjoaa yleisesti sekaruokaa. Lounaalle, tai illalliselle voi pukeutua mielensä mukaan ja puhtaalle iholle on hienoa lisätä laadukasta hajuvettä.

Tyylikäs ja itseään arvostava mies käyttää korkealuokkaisia Beckham -tuotteita mennessään yksin, avecin kera tai kaveriporukassa maukkaalle illalliselle, hampurilaisbaariin, kahvilaan tai lounaalle. Korkealuokkainen Respet -suihkugeeli ja patchoulin, laventelin, bergamotin, sitruunan ja monien muiden upeiden vivahteiden ryhdittämä Adventurer, EdT tekee olon

varmaksi, astut sitten laadukkaaseen ruokaravintolaan tai nautit illallista loman kunniaksi. Suomi on täynnä päteviä kokkia, laadukasta ruokaa ja huippuhyviä ravintoloita, joten ei muuta kuin tutustumaan herkullisiin vaihtoehtoihin.

Suomalaiset syövät ravintoloissa enemmän kuin koskaan aikaisemmin. Uusia ravintoloita avataan jatkuvasti suuriin kaupunkeihin ja muihin kasvukeskuksiin. Toisaalta maaseudulla pienet ravintolat käyvät usein henkiinjäämistaistelua suuria ketjuravintoloita kohtaan. Yksi mielenkiintoinen seikka suomalaisessa ravintolakulttuurissa on ravintoloiden lyhyt elinkaari. Ravintoloita suljetaan usein yhtä nopeaan tahtiin kuin uusia avataan. Tähän on varmasti monia syitä, ja niistä suurin on ravintolakulttuurin muutos. Vielä parikymmentä vuotta sitten ravintoloissa käytiin huomattavasti harvemmin. Kun ravintolassa sitten käytiin, oli kyseessä usein klassinen suomalainen ravintola, jossa ruoka oli erityisen laadukasta ja perinteistä. Monet klassiset ruokaravintolat saattoivat toimia vuosikymmenien ajan. Nykyään tämä on erittäin harvinaista. Esimerkiksi Suomen vanhimpiiin ravintoloihin ja marsalkka Mannerheimin kantapaikkoihin kuulunut ravintola Bellevue suljettiin hiljattain kannattamattomana. Myös monia muita klassisia ravintoloita on viime aikoina suljettu. Tämä varmasti järkytti monia hyvän ruuan ystäviä, mutta harva ymmärtää, kuinka syyt ovat ravintolakulttuurin muutoksessa.

Mediassa arvostellaan usein niin kutsuttuja fine dining -paikkoja, mutta niiden elinkaari on entistä lyhyempi, eikä tällaisten ravintoloiden ylläpito ole kovinkaan kannattavaa. Suomalaiset käyvät nykyään useammin ravintoloissa, jonka takia suositaan halvempia ja vähemmän laadukkaita ravintoloita. Keskivertosuomalaiseen uppoaa parhaiten buffet-ruoka, kauppakeskuksissa toimivat ketjuravintolat ja erilaiset etniset ravintolat, joissa ruuan määrä ja isot annoskoot ovat laadun takeena. Samalla maksukykyiset asiakkaat etsivät jatkuvasti uusia makuja ja uusimpia ruokatrendejä, jolloin pitkäaikaisen laadukkaan ravintolan pyörittäminen muodostuu erittäin hankalaksi. Vaikka perinteitä arvostavia ravintola-asiakkaita on edelleen paljon, ei heitä kuitenkaan ole niin suurta määrää, että suomalaiset laaturavintolat pystyisivät pyörittämään kannattavaa liiketoimintaa.

Jotta perinteinen suomalainen ravintolakulttuuri on säilyttämisen arvoista, tarvitsee sen kehittyä ja kilpailla muullakin kuin pelkällä hinnalla. Erityisen tärkeä valttikortti on hyvä palvelu, johon monet asiakkaat ovat alkaneet kiinnittää huomiota. Suomalainen asiakas on kuitenkin hyvin vaikea palveltava. Toisaalta erityisesti tarjoilijoiden aktiivisuutta arvostetaan, mutta mikään ei ärsytä asiakasta enemmän kuin tarjoilija, joka vierailee pöydässä liian monta kertaa kysymässä onko ruoka riittävän nautinnollista tai tarvitseeko illallisväki lisää juotavaa.

Hyvä palvelu onkin usein kokonaisvaltainen kokemus, johon vaikuttaa ravintolan sisustus, ruuan taso, ravintolatyöntekijöiden palvelualttius sekä myös ruokailijoiden oma mielentila. Jatkuva palvelun kehittäminen ja laatujohtaminen pitäisikin kuulua jokaisen ravintolan strategiaan. Asiakaspalvelun keskiössä on tietenkin asiakas ja tässä pätee vanha sanonta: “asiakas on aina oikeassa”. Siksi on tärkeää ottaa selville, mitä asiakas mahdollisesti haluaa. Asiakkaan aivoituksia on mahdotonta arvailla, jolloin ensimmäinen askel on asiakastyytyväisyyskysely, joka voi antaa arvokasta informaatiota asiakkaiden tarpeista. Samalla se avaa kommunikaatiokanavan asiakkaan suuntaan, joka indikoi myös asiakkaalle, että hänen mielipiteensä on tärkeä. Taitavasti toteutettuna asiakkaan arvostus ja huomiointi voivat kantaa pitkälle ja helpottaa kanta-asiakaskunnan rakentamisessa. Asiakastyytyväisyyden mittaaminen ei tietenkään itsessään riitä, vaan erityisen tärkeää on hyödyntää kyselyistä saatava informaatio paremman palvelun kehittämisessä. Tämä vaatii johdon kykyä astua asiakkaan saappaisiin, sekä palveluasennetta, joka on integroitu ravintolan koko toimintaan ja henkilöstöön. Erityisen tärkeää onkin muistaa pitää huolta henkilöstöstä. Ravintolassa työskentely on usein raskasta ja vaatii suurta ammattitaitoa. Muistettava on, että työntekijän tyytyväisyys heijastuu aina myös asiakkaaseen ja hänen palvelukokemukseen.

Ravintolabisnes on koventunut vuosien varrella ja uusien yrittäjien tulevaisuudennäkymät ovat jokseenkin huolestuttavat. Ravintoloita tulee ja menee ja uusia avataan samaan tahtiin kuin vanhoja suljetaan. Ilmiö ei kuitenkaan johdu siitä, etteikö ravintoloita enää tarvita, päinvastoin, alati kasvava vauraus Suomessa ja maailmalla on johtanut siihen, että yhä useampi haluaa syödä ulkona. Ravintoloiden konkurssiin johtaakin yleensä huono suunnittelu ja yrittäjän kokemattomuus; asiakkaita kyllä varmasti tulee riittämään, jos ravintolan liiketoiminta ja markkinointi on suoritettu tehokkaasti.

Vaikka ravintola-alalla kilpailu on kovaa, voi aloitteleva yrittäjä menestyä, jos motivaatiota ja itsevarmuutta riittää. Persoonallinen liikeidea, tehokas ja toimiva suunnitelma, motivoituneet työntekijät ja laadukas palvelu ovat avainsana menestyneeseen liiketoimintaan. Tämä pätee ravintola-alan lisäksi myös mihin tahansa muuhun yritykseen.

Mistä rahoitusta uudelle ravintolabisnekselle?

Tilastot kertovat rajun totuuden siitä, että uusista yrityksistä jopa yli 50 prosenttia lopettaa toimintansa ensimmäisen kolmen vuoden aikana. Siinä missä yrittäjän kokemattomuus ja tehoton liiketoiminta ovat yleisiä syitä ravintolatoiminnan kaatumiseen, toinen yleisimmistä syistä tähän on nimenomaan rahan puute. Oli kyse sitten huonosti suunnitellusta budjetista tai liian pienestä pääomasta, rahan puute on usein syy siihen, ettei liiketoiminta koskaan lähde kunnolla nousuun.

Lainan saaminen pankista ei ole tänä päivänä enää itsestäänselvyys, sillä lainoja myönnetään vain luottokelpoisille ja pankin mielestä kannattaville yrityksille. Yrityksen kannattavuus on vaikeaa todistaa sen alkutaipaleella ja pankit vaativat aina lainalle takaajan tai vakuuden, jota kaikkensa yritystoimintaansa sijoittaneen aloittelevan yrittäjän on vaikea löytää.

Yrityslaina aloittelevan ravintolayrittäjän apuna

Usein pankkia parempi ja helpompi vaihtoehto voi löytyä täysin muista rahoituslaitoksista, jotka myöntävät helpommin rahaa uusille yrityksille. Aloittelevalle ravintolayrittäjälle yritysrahoitus on varteenotettava rahoitusvaihtoehto sekä yrityksen perustamiseen, että sen kasvuvaiheeseen.

Pankkilainoihin verrattuna yrityslainaa voit saada kätevästi myös ilman vakuuksia aina silloin, kun hakijalla ei ole maksuhäiriömerkintöjä tai maksamattomia verovelkoja. Vakuudettomalla yrityslainalla tarkoitetaan lainan hakemista ilman ulkopuolisia lainantakaajia tai vakuuksia, kuten oman talon tai firman asettamista pantiksi, jos lainan takaisinmaksu ei syystä tai toisesta onnistu.

Qredin yrityslainan hakeminen tuo aloittelevalle ravintolayrittäjälle huomattavia etuja, esimerkkeinä:

• Yrityslainan hakeminen onnistuu nopeasti verkossa ilman ylimääräistä ja turhauttavaa paperisotaa ja rahat saa parhaimmassa tapauksessa tilille jopa saman päivän aikana.
• Yrityslainan hakeminen onnistuu kätevästi netissä ja sen täyttäminen sujuu muutamassa minuutissa.
• Yrityslainan hakeminen on riskitöntä: jos annettu lainatarjous ei loppujen lopuksi miellytä, lainan voi jättää ottamatta. Nettihakemuksen täyttäminen ei sido hakijaa ottamaan yhtään lainatarjousta vastaan.
• Yrityslaina ei sisällä mitään lisäkuluja. Toisin kuin monet muut lainat, Qredin yrityslainoista ei veloiteta avausmaksua, nostokuluja eikä muitakaan tilinhoitokuluja. Sähköpostiin tilatut laskut eivät myöskään aiheuta ylimääräisiä laskutuskuluja.
• Yrityslainaa voi hakea vuorokauden ympäri, hakemiseen tarvitsee vain toimivan nettiyhteyden sekä tietokoneen, älypuhelimen tai tabletin.

Ravintolabisnes voi vaikuttaa aluksi haastavalle uralle, mutta kovalla työllä, intohimolla ruokaan ja toimivalla liikeidealla pääsee jo pitkälle. Kun rahoitus on vielä kunnossa voi ravintolan tulevaisuus näyttää jo hyvinkin kirkkaalle. Ravintolabisnes ei ole lasten leikkiä ja sen pyörittäminen vaatii kovia hermoja, mutta mikään ei voita työpäivän jälkeistä tunnetta siitä, kun näkee asiakkaiden poistuvan ravintolasta hymy kasvoillaan kehuen ruokaa ja palvelua maasta taivaaseen!

Tervahovi – Oulun vanhin hotelli-ravintola

Hotelli-ravintola Tervahovi on muistelemisen arvoinen paikka.

Monet vanhemmat Oululaiset muistavat Tervahovin nimen Tervahovi hotelli-ravintolasta, joka oli toiminnassa vuosina 1941-74 Valkealinnan talossa.

Syyskuussa vuonna 1940 sodan aikana perustettiin Tervahovi hotelli-ravintola. Hotellitoiminta alkoi vuonna 1941 ja ravintola aukaisi ovensa samana vuonna. Huoneet sijaitsivat 3.-6. kerroksissa, jossa hotellihuoneita oli peräti 52. Laadukas kattopeileillä somistettu ravintola päätettiin avata 7. kerrokseen. Vuonna 1941 kesäkuussa alkanut jatkosota vaikeutti hieman hotelli-ravintolan alkutaipaletta.

Hotelli-ravintolan perustaminen sodan keskellä on ollut haastavaa joten,

https://frilansfinans.filaskutukseen apua tänä päivänä

saa myös internetin välityksellä.

Toppilaan aikoinaan vuonna 1783 perustettu tervavarasto oli nimeltään Tervahovi, josta hotelli-ravintolan nimi on alunperin lähtöisin. Tämä tervavarasto lähetti tervaa tervatynnyreissä kansainvälisille markkinoille. Ennen Tukholmaan tarkistettavaksi kuljetettu terva sai uuden käänteen vuonna 1777 kun päätettiin, että tervaa voidaan alkaa tarkastaa Oulussa. Tämä toiminta jatkui aina 1900 luvun alkupuolelle.

Tervahovi oli monien juhlien tapahtumapaikka varsinkin sotien jälkeen ja hotelli-ravintola Tervahovi oli ihmisten kokoontumispaikka. Tiukempi alkoholilainsäädäntö, muodollisempi ravintolakulttuuri, vieraiden ulkoasut sekä käyttäytymistavat olivat suuressa osassa Tervahovin jokapäiväisessä kanssakäymisessä. Nykypäivän ravintolat ovat jokseenkin muuttuneet noista ajoista.

Ravintolan runsas ruokalista

Ravintolan ruokalista oli todella laaja nykypäivän ravintoloihin verrattuna. Asiakkailla oli runsaasti vaihtoehtoja valita, jopa 9 sivuisesta ruokalistasta. Pitkä ruokalista saattoi sisältää enimmillään 129 erilaista vaihtoehtoa. Tervahovi hotelli-ravintola panosti täysillä asiakkaan tyytyväisyyteen, jotta kaikilla olisi tasavertainen olo.

Nykypäivänä ravintolassa on tarjolla kotimaisia perinneruokia. Ruokalistan sisältö vaihtui myös vuodenaikojen mukaan.

Vieraina Urho Kekkonen ja Aleksei Kosygin

Tervahovissa vieraili useampaan kertaan presidentti Urho Kekkonen. Vuonna 1966 hotelli-ravintola Tervahovi sai vieraakseen Neuvostoliiton pääministeri Aleksei Kosygin ja Urho Kekkkosen. Merkittävät vieraat saivat nauttia ravintolan parhaista antimista, joihin kuului muun muassa kilpikonnanlientä ja poronsatulaa.

Uudet ravintolat Sarkka ja Zakuska

Tervahovi ravintolyhtiö omistaa nykypäivänä samassa rakennuksessa olevat ravintolat Sarkka ja Zakuska. Vuonna 1942 jatkosodan alla Tervahovi yhtiö avasi Sarkka nimisen ravintolan. Merihenkinen ravintola kutsui syömään. Tänä päivänä Sarkka kuuluu Oulun vanhimpiin toiminnassa oleviin ravintoloihin. Sarkka on pitänyt perinneruuistaan kiinni, jonka vuoksi asiakas voi löytää sieltä rössypottuja tai jopa läskisoosin tuppipottuineen.

Sarkka sai viereensä vuonna 1982 ravintolan nimeltään Zakuska. Venäjäläisellä ruokakulttuurilla varustettu Zakuska oli Oulun ensimmäinen etninen ravintola. Ravintola Zakuska on säilyttänyt muistoja vanhasta Tervahovista.

Koe tilaisuutena tutustua tähän rakennukseen ja siellä toimiviin ravintoloihin.

Elite – Taiteilijoiden rentoutumispaikka Helsingissä

Elite ravintola aukaisi ovensa vuonna 1932. Alusta asti Elite on ollut hyvin taiteilijapainotteinen ravintola. Ravintolassa on myös vieraillut muun muassa toimittajia ja yritysjohtajia. Vuonna 1938 ravintola muutti nykyiselle paikalleen Ernst Mattasin johtamana. Paikka sijaitsi uudessa Reitzin talossa.

Ernst Mattasin jäädessä sivummalle hänen työtänsä jatkoi hänen poikansa Willy apunaan myös Margareth vaimo vuoteen 1985, jonka jälkeen vaihtui jälleen omistajat.

Kanta-asiakkaiden kirjavuus

Kanta-asiakas kunta koostui muun muassa kirjailijoista, näyttelijöistä ja kuvataiteilijoista. Muun muassa Mika ja Satu Waltari, Sakari Halonen, Aimo Kanerva ja paljon muita.

Taiteilijaravintolona tunnettu Elite oli Taitelijakoti Lallukan läheisyydessä mikä merkittävästi vaikutti, että Elitestä tuli se mitä se tänä päivänäkin on.

Ruokalistalta voi löytää Tauno Palon tykätty sipulipihvi. Eliten perinteinen ulkoasu näkyy nykypäivänäkin. Ravintolaan tunnelmaa tuo Mattasin maalaukset, jotka kuuluvat hänen suvun yksityiskokoelmiin.

Ravintola on hyvin moderni ja ainutlaatuinen paikka taiteilijamiljöineen syödä ja nauttia.

Kesä on kulinaristien kulta-aikaa. Kesällä pääsee kätevästi nauttimaan tuoreista vihanneksista, marjoista ja hedelmistä. Kesän suurinta herkkua ovat kotimaiset perunat ja mansikat, joita odotetaan joka vuosi yhtä innokkaasti. Uusia perunoita nautitaan perinteisesti aidon voin ja sillin kera, ja jälkiruokana ovat kesän ensimmäiset mansikat kermavaahdolla. Kesä on ruokaisaa ja ihanaa aikaa. Yhä useampi on kiinnostunut myös metsän antimista, ja loppukesästä monen ämpärit täyttyvätkin mustikoista ja puolukoista. Torilla mukaan tarttuu helposti pussillinen tuoreita herneitä, joita on mukava syödä yksin tai yhdessä ystävän kanssa.

Uudet mansikat ja perunat pöytään – viimeistään juhannuksena.

2017 ruokatrendit korostavat lähiruuan merkitystä. Suomalaiset kesäherkut ovatkin kaikki pääosin läheisillä maatiloilla tuotettuja. Kevään ensimmäiset suomalaiset uuden kauden perunat, saapuIvat kauppoihin hieman koulujen loppumisen jälkeen. Juhannuksena viimeistään on lähes jokaisessa ruokapöydässä tarjolla uuden sadon perunoita ja herkullisia kotimaisia mansikoita. Alkukevään säätiloista riippuu paljon, kuinka pian herkut saapuvat toreille, ja kauppoihin. Kesällä mansikka sopii hyvin syötäväksi sellaisenaan tai kermavaahdon kera. Mansikkaa lisätään myös herkullisiin salaatteihin tai nautitaan jälkiruokana perinteisen vaniljajäätelön kera. Mansikat, perunat, raparperit, sipulit, salaatit, kananmunat, ja kaikki kesän herkut ovat mitä parhainta lähiruokaa. Mansikkaa tuotetaan lähes joka puolella Suomea, joten kuljetusaika kauppaan on lyhyt ja mansikat tarjotaan kuluttjaille tuoreina. Lähiruoka on aina mahdollisimman vähän käsiteltyä, lähellä tuotettua, ja puhtaasti tuotettua. Lähiruokaa ostamalla tuet paikallisia tuottajia, ja yrittäjiä, mikä osaltaan edistää kätevästi myös työllisyyttä.

Hyödynnä metsän antimet

Kesän herkutteluissa voi hyvin hyödyntää myös lähimetsän antimia. Mustikka on kesän kestosuosikki, jota voi kerätä lähes jokaisesta metsästä. Marjojen ja sienten kerääminen on jokamiehen oikeus, joten Suomalainen metsämustikka on todellinen super food, joka sisältää paljon vitamiineja ja antioksidantteja. Perinteinen ja suosittu mustikkaherkku Suomessa on mustikkapiirakka jota tarjotaan niin kodeissa kuin ravintoloissakin. Mustikkapiirakkareseptejä on tarjolla monenlaisia. Leipoa voi pullataikinaan tai murotaikinaan, vai valmistatko mieluimmin gluteenittoman tuotteen? Mahdollisuuksia on monia, ja herkulliset mustikka-, puolukka,- ja kuningatarpiirakat katoavat kesän juhlissa parempiin suihin. Tiesitkö, että jokamiehen oikeudella poimittujen marjojen myynnistä saatavat tulot ovat aina verovapaata tuloa, joten pieni retki metsään voi tarjota myös kätevän lisätulonlähteen. Marja- ja sieniretkellä tarvitset vain ämpärin, poimurin ja hieman kärsivällisyyttä. Tiesitkö että kaikki kesäisen metsäreissun tarvikkeet löydät esimerkiksi osoitteesta Byggmax.fi. Suuntaa siis tänä kesänä metsään poimimaan omat makoisat herkkusi.